Пищевой технолог Косникова объяснила, почему запрещено ставить мясо на верхнюю полку холодильника

Пищевой технолог и химик Ольга Косникова рассказала "Едим Дома", что сырое мясо, фарш, рыбу и морепродукты следует хранить только на нижних полках холодильника.

Дело не только в том, что внизу температура обычно немного ниже. Главная причина связана с пищевой безопасностью. Например, если упаковка с мясом или фаршем протечет, то с нижней полки сок не попадет на другие продукты.

“На нижних полках храним сырые продукты, у которых выше риски микробиологического обсеменения”, — уточнила Ольга Косникова.

Не менее опасно соседство сырого мяса с готовой едой, которую не будут подвергать термической обработке (это могут быть как готовые блюда, просто охлажденные, так и различные нарезки, полуфабрикаты и свежие фрукты и овощи). В мясном соке могут содержаться микроорганизмы, способные вызвать пищевое отравление, если не уничтожить их нагреванием.

“Золотое правило: не хранить сырые и готовые продукты вместе ни в коем случае”, — отметила эксперт.