Эндокринолог Савенко раскрыла, кому подойдет летнее питание: холодные супы, салаты и свежие овощи

Польза для здоровых и не только

По мнению эксперта, сезонное овощное меню действительно может быть оптимальным выбором для большинства взрослых людей, если оно правильно сбалансировано.

"Большинству здоровых взрослых — да, если не превращать его в голодание на овощах. Людям с лишним весом, инсулинорезистентностью и предиабетом такой формат часто даже помогает: больше объема за счет овощей, больше клетчатки, легче контролировать калорийность.

При сахарном диабете салаты, окрошка и холодные супы тоже можно, но важно помнить: картофель, свекла, кукуруза, фрукты, ягоды, квас, хлеб и бобовые — это источники углеводов", — раскрывает эксперт.

Разные блюда — разный эффект

Часто летом в рационе появляется окрошка — кажется, что может быть проще и легче! Однако к выбору ингредиентов здесь тоже стоит подходить внимательно, чтобы блюдо было действительно полезным, а не обманчиво легким. Как отмечает врач:

"Сама по себе окрошка не вредна. В ней есть овощи, зелень, жидкость, иногда белок. Но многое зависит от того, на чем она приготовлена и что в нее положили. Окрошка на несладком кефире или натуральном йогурте с яйцом, зеленью, огурцом, редисом и отварной курицей — вполне хороший вариант".

А вот окрошка с колбасой, квасом и майонезом будет не таким уж и легким обедом.

А как насчет гаспачо?

То же самое касается гаспачо — он освежает и нередко служит отличным началом обеда, но полноценным блюдом станет только с правильными добавками.

"Гаспачо — прекрасный пример летнего блюда, но и здесь есть маленькая ловушка. Это в основном овощной суп, он освежает и может быть хорошим началом приема пищи. Но если это весь обед, белка может не хватить.

Поэтому к гаспачо хорошо добавить креветки, рыбу, яйцо, кусочек цельнозернового хлеба с творожным сыром, хумусом или бобовыми", — комментирует Вероника Савенко.

Летнее меню пригодится не только тем, кто заботится о здоровье или фигуре: люди с лишним весом, инсулинорезистентностью и даже сахарным диабетом найдут здесь массу плюсов — за счет обилия клетчатки калорийность снижается, контролировать аппетит становится проще.