"Добавить рассол — не ошибка": бармен Любов поделился коктейлями, в которых нужны соленья

Бармен Михаил Любов рассказал, какие напитки особенно выиграют от этих гастрономических экспериментов.

Для чего добавлять рассол в коктейли и как он меняет вкус?

Сегодня бармены используют рассол как необычную "специю" для напитков: солоновато-кислый вкус способен полностью преобразить коктейльную классику или дать новое звучание знакомым миксам.

"Рассол обладает несколькими выгодными отличительными особенностями. Во-первых, солоноватость добавляет напитку дополнительный вкус, а чем больше вкусов мы ощущаем, тем объемнее, полнее и интереснее кажется коктейль. В зависимости от рецепта рассол может давать и яркую кислинку, что тоже можно выгодно использовать", — отмечает Михаил Любов.

Кислинка, которую дает рассол, может выгодно оттенить приторность и добавить глубины, что особенно важно в сухих или пряных напитках.

Грязный Мартини

Один из самых известных коктейлей с рассолом — "Грязный мартини". Здесь вкус полностью построен на балансе чистого алкоголя и пикантной солоноватости.

"Существует классический коктейль с оливковым рассолом — "Грязный мартини": много джина (или водки), немного сухого вермута и пара ложек рассола от оливок. Это проверенная временем крепкая сухая классика, но подойдет такой напиток далеко не каждому", — советует эксперт.

Кровавая Мэри

Классическая "Кровавая Мэри" отлично реагирует на добавление огуречного или томатного рассола. Такой твист добавляет объема и делает вкус необычайно ярким.

"Основа этого коктейля — водка и томатный сок с солью, перцем и остротой. Однако напиток очень гастрономичный, поэтому рецептуру можно менять и подстраивать под свои вкусы.

Добавить рассол — не ошибка, а напротив, удачное решение: он даст и солоноватость, и кислинку, необходимые для полноты вкуса. Для свежести добавьте сельдерей или огородную зелень", — поясняет Михаил.

Он также рекомендует не бояться менять крепкую основу: например, вместо водки попробовать джин, текилу или даже полугар, чтобы раскрыть новые оттенки любимого коктейля.

Маргарита с огуречным рассолом

Михаил советует не ограничиваться только "классикой". Например, ледяной огуречный рассол придает мексиканской «Маргарите» свежий и необычный оттенок.

"Также рассол можно добавить в классическую "Маргариту" (текила, апельсиновый ликер, сок лайма). Популярность этому приему принес Мэттью Макконахи, приготовивший такой вариант в интернете", — говорит эксперт.

Вермут и спритцы

Даже легкие напитки вроде спритца можно сделать интересней, если добавить рассол.

"Наконец, рассол отлично сочетается с сухим вермутом или хересом в формате спритц-коктейля: сухой вермут или херес, рассол, содовая и игристое. Получается освежающий, хорошо утоляющий жажду напиток", — делится эксперт.

Употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Обратите внимание, что статья не содержит рекомендаций.