Проживет без холодильника — проверенный десерт для жаркой погоды от кондитера Ольги Вашуриной

Кондитер и телеведущая Ольга Вашурина поделилась с редакцией "Едим Дома" советами по приготовлению десертов и подсказала простой рецепт лимонного кекса с маком.

Десерты для пикника: как выбрать правильно?

Перед сбором корзины для пикника важно помнить о безопасности на жаре. Ольга Вашурина подчеркивает:

"Главное правило безопасности на жаре — это отсутствие скоропортящихся кремов (заварного, творожного, на основе взбитых сливок) и муссов. Они не только моментально потеряют презентабельный вид, но и могут стать опасными для здоровья без холодильника".

Идеальный выбор — простая выпечка, которая сохраняет свежесть и структуру в пути. Кексы, брауни, тарталетки с карамелью или орехами, всевозможные батончики и печенье подойдут идеально.

"Безопасными для пикника десертами могут быть кексы, брауни, тарталетки карамельные/ореховые, всевозможные печенья и батончики гранола".

Почему кекс идеален для пикника?

Кексы — настоящее спасение для летнего выезда. Ольга Вашурина рекомендует выбирать плотные и слегка влажные кексы с фруктовой ноткой или пряностями — так десерт останется вкусным даже спустя несколько часов на солнце или дороге, не размокнет и не рассыплется.

Лимонный кекс с маком: рецепт для летнего пикника

Этот кекс — идеальный спутник для пикников. Благодаря лимонному сиропу он получается очень ароматным, остается сочным внутри и прекрасно режется даже в полевых условиях.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 180 г

• сахар — 150 г

• сливочное масло (комнатной температуры) — 120 г

• яйца — 3 шт.

• цедра 1 крупного лимона

• сок лимона — 2 ст. л.

• мак — 2 ст. л.

• разрыхлитель — 1 ч. л.

• соль — щепотка

Для лимонного сиропа (пропитки):

• вода — 50 мл

• сахар — 40 г

• лимонный сок — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Мак предварительно замочите в теплой воде.

2. Сливочное масло взбейте с сахаром и лимонной цедрой до пышности (около 4–5 минут).

3. По одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая массу. Добавьте лимонный сок.

4. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Всыпьте отжатый мак. Быстро замесите тесто лопаткой.

5. Выложите тесто в прямоугольную форму для кекса (предварительно застелите пергаментом). Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 40–50 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

6. Для пропитки: в сотейнике соедините воду, сахар и лимонный сок. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился, и поварите 1 минуту.

7. Горячий кекс прямо в форме наколите зубочисткой и равномерно полейте теплым сиропом.

Ольга Вашурина отмечает:

"Дайте кексу полностью остыть прямо в форме, а затем заверните в пищевую пленку или пергамент и уберите в холодильник на ночь. Так его текстура станет сочной, стабильной, и при нарезке на пикнике он не будет крошиться!".