Секрет праздничного обеда из старой испанской тетради: в "Едим Дома" нашли рецепт, который заменяет отпуск

В чем прелесть этого рецепта?

Есть блюда, которые не терпят суеты, но собирают за столом даже тех родственников, которых вы не видели с прошлого Нового года. Мы продолжаем ревизию старых кулинарных тетрадей вместе с главным редактором "Едим Дома" Светланой Морозовой.

Сегодня на очереди — сокровище пожелтевших страниц: воскресная испанская курица. Все очень просто: чеснок, белое вино, картофель, лук, ароматные травы. Но именно в этой простоте и рождается настоящий вкус домашней кухни.

"Этот рецепт сохранился в тетради моей испанской родственницы. Именно так она записала его, когда училась на курсах для молодых хозяек. Я решила ничего не менять и приготовить курицу так, как готовили тогда", — рассказывает Светлана Морозова.

Рецепт испанской курицы

Ингредиенты:

• курица — 1 целая (1,5–2 кг)

• картофель — 5–6 шт.

• лук — 2 шт.

• лимон — 0,5 шт. (для сока)

• белое сухое вино — 100 мл

• оливковое масло — 4–5 ст. л.

• чеснок — 5–6 зубчиков чеснока;

• сладкая паприка — 1 ч. л.

• розмарин — 2–3 веточки

• тимьян — несколько веточек

• лавровый лист — 2 шт.

• соль — по вкусу

• свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Чеснок разотрите с солью и черным перцем. Добавьте сладкую паприку, оливковое масло и лимонный сок. Получится ароматная паста. Этой смесью тщательно натрите курицу снаружи и внутри.
2. Лавровый лист и веточку розмарина положите внутрь курочки.
3. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Лук нарежьте толстыми дольками.
4. В форму для запекания выложите картофель и лук, слегка посолите, добавьте немного оливкового масла и перемешайте. Сверху уложите курицу.
5. Влейте белое вино и около 100 мл воды. Запекайте в заранее разогретой до 170–175°C духовке примерно 1 час 40 минут.
6. Каждые 20 минут поливайте курицу образовавшимся соком. Благодаря этому кожица станет красивой, румяной и блестящей. За 20–25 минут до готовности разложите вокруг курицы целые зубчики чеснока. Они запекутся, станут мягкими, сладковатыми и очень ароматными.
7. В последние 10–15 минут увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожица приобрела аппетитный золотистый цвет. Перед подачей дайте курице "отдохнуть" 10–15 минут.

«Старые рецепты хороши тем, что в них как бы нет ничего лишнего.

Несколько простых продуктов, немного терпения и на столе появляется блюдо, которое собирает за одним столом всю семью. Наверное, именно поэтому такие рецепты не забываются и спустя десятилетия», — комментирует главный редактор "Едим Дома".

Обратите внимание, что статья не содержит рекомендаций. Помните, употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью.