Даем капусте из детства второй шанс: готовим ту самую ненавистную брокколи так, что пальчики оближешь

Я научилась готовить брокколи так, что она хрустит на зубах лучше любого снека. Никакой варки до потери цвета — только фритюр, густой кляр и три минуты вашего времени по рецепту шеф-повара Святослава Спивакова.

Что вкусного приготовить из брокколи?

Брокколи прочно заняла место на наших кухнях — этот овощ не только полезен, но и невероятно гибок в кулинарии. Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, брокколи легко адаптируется и становится отличным дополнением к вашему семейному столу.

"Брокколи — это распространенный гарнир. Вариантов приготовлений масса: запаривание, варка, жарка, тушение", — отмечает Святослав Спиваков.

Из брокколи делают крем-супы, готовят на пару, жарят в масле, пюрируют и превращают в легкие овощные оладьи. Но если вы хотите попробовать что-то необычное, стоит обратить внимание на один интересный азиатский рецепт с брокколи в хрустящем кляре.

Рецепт: брокколи в кляре в азиатском стиле от Святослава Спивакова

Ингредиенты:

• брокколи — 300 г (лучше свежей, если берете замороженную — разморозить и обязательно обсушить)

• темпурная мука или крахмал — 200 г

• куриное яйцо — 2 шт.

• соевый соус — 50 мл

• соль — по вкусу

• масло — для фритюра

• соус терияки и кунжут — для подачи

Приготовление:

1. Брокколи тщательно промойте, разделите на соцветия. Если используете замороженную — разморозьте, обсушите бумажными салфетками или полотенцем, чтобы убрать всю лишнюю влагу.

2. В миске взбейте яйца до однородной массы, добавьте соевый соус и соль. Добавляйте муку или крахмал постепенно, постоянно помешивая, чтобы масса получилась как густая сметана.

3. Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 165°C.

4. Обмакните брокколи в кляр, аккуратно доставайте соцветия щипцами и выкладывайте во фритюр.

5. Жарьте брокколи примерно 3 минуты — до румяной и хрустящей корочки.

6. Выложите готовые соцветия на бумагу, чтобы убрать лишний жир.

7. Полейте брокколи терияки и по желанию посыпьте кунжутом.

Такое блюдо отлично подойдет как пикантная закуска, самостоятельное блюдо или необычный гарнир к мясу и рыбе в азиатском стиле. По желанию можно добавить свежую зелень или подать со сметанным соусом.