Не выбрасывайте лишний лук: вот как его можно сохранить на 3–6 месяцев
Репчатый лук можно заморозить сырым и использовать в течение 3–6 месяцев. Такой способ поможет не выбрасывать лишние овощи и заодно сократит время на готовку.
Как сообщили эксперты портала All recipes, перед заморозкой лук нужно очистить, удалить мягкие и потемневшие участки, а затем нарезать так, как вы обычно используете его в блюдах. Слишком мелко рубить овощ или измельчать его в кухонном комбайне не стоит: после разморозки масса может стать водянистой и кашеобразной, а найти ей применение будет сложнее.
Лук раскладывают небольшими порциями по плотным пакетам для заморозки, максимально удаляют воздух и закрывают. Лучше делать порции на одно приготовление.
Также можно заморозить нарезанный овощ в формочках для льда, а затем пересыпать кубики в пакет.
Размораживать лук перед готовкой не обязательно, его добавляют холодным добавлять в супы, рагу, соусы, тушеное мясо и овощные блюда.
Однако важно помнить, что после замораживания лук становится мягче, поэтому для салатов и других блюд, где нужна хрусткость, он уже не подойдет. Почему овощи меняют текстуру после заморозки, "Едим Дома" объяснил шеф-повар Михаил Смирнов. По его словам, вода внутри мякоти превращается в кристаллы льда, которые повреждают клеточную структуру, и оттого многие водянистые овощи размягчаются.
Шеф-повар Иван Кудряшов также советовал не отправлять в морозилку весь урожай без разбора. Некоторые овощи при правильной температуре и влажности способны храниться месяцами и без заморозки. Какие продукты лучше оставить свежими и как сохранить их до весны — читайте в эксклюзивном материале.
В сервисах Google
В мессенджере Max