Бургеров с курицей в фастфуде станет больше, чем с говядиной — все из-за зумеров

Одна из крупнейших международных сетей быстрого питания собирается значительно расширить меню с курицей взамен упора на блюда с красным мясом. Среди причин тому — вкусы представителей поколения Z.

По данным издания The Guardian, мировой рынок курицы к концу 2026 года начал расти примерно вдвое быстрее рынка говядины. Крупные игроки из сферы фастфуда, оценив ситуацию, обещают увеличить свое присутствие в этом сегменте к 2030 году.

Рост спровоцирован не только удорожанием говядины и другого красного мяса, которое наблюдается в разных странах мира. Интерес молодой публики к заведениям, специализирующимся на подаче курицы, вырос почти вдвое. В Великобритании в 2025 году подобные рестораны посещали 39% людей против 37% двумя годами ранее. Среди представителей поколения Z показатель достиг 52%. Независимый аналитик ресторанного рынка Питер Бэкман отметил, что молодые потребители в возрасте от 14 до 29 лет просто воспринимают птицу как более полезный и питательный продукт.

Под влиянием тренда производители "быстрой еды", вероятно, разовьют меню, сделав ставку не только на бургеры с куриной котлетой, но и на наггетсы, крылышки и стрипсы.

При этом слепо считать любое блюдо из курицы более полезной альтернативой тому же бургеру с говядиной не стоит. Врач-эндокринолог, диетолог и эксперт "Едим Дома" Вероника Савенко ранее обращала внимание, что многое зависит от способа приготовления.

Во фритюре к самому мясу добавляются кожа, панировка, большое количество масла, соли, а нередко еще сладкий и жирный соус. Все это заметно повышает калорийность блюда и количество насыщенных жиров. Так что дома лучше выбирать птицу без кожи, не злоупотреблять маслом и вместо фритюра отдавать предпочтение запеканию или варке.