Курица каждый день: эндокринолог Савенко рассказала, почему грудка давно не эталон и что брать вместо нее
Курицу едят все, но далеко не все знают, чем на самом деле отличаются разные ее части.
Какую выбрать, если вы хотите похудеть, а какую — чтобы накормить ребенка? На что обращать внимание в магазине и как готовить куриное мясо, чтобы оно было действительно полезным? Врач-эндокринолог, эксперт "Едим Дома" и диетолог Вероника Савенко разложила все по полочкам.
Для снижения веса
"Грудка без кожи — самый простой вариант. Голень тоже подойдет. Бедро не запрещено, но необходимо учитывать масло, кожу и размер порции", — отмечает врач-эндокринолог.
То есть, если хочется сбросить лишний вес, не обязательно ограничиваться только суховатой грудкой. Подойдут и другие части курицы, главное — выбирать без кожи и не добавлять лишнего масла при приготовлении.
Самая белковая часть
Грудка действительно лидер по количеству белка относительно калорийности. Она подойдет спортсменам и всем, кто следит за нормой белка в рационе.
Не любите грудку или кажется, что она слишком сухая? Не стоит мучить себя "правильным, но невкусным" меню. Для сбалансированного питания вполне подходят и голени, и бедра — важно лишь готовить их без кожи и большого количества масла, как рекомендует эксперт.
Лучшая для сердца
Если заботитесь о здоровье сердца, стоит обратить внимание на птицу без кожи:
"Если повышен LDL-холестерин или сердечно-сосудистый риск: чаще выбирайте нежирную птицу без кожи, не жарьте во фритюре и следите не только за курицей, но и за общим количеством насыщенных жиров в рационе", — настаивает Вероника Савенко.
«Здесь главное — не рецепт, а настроение, с которым вы режете первый помидор»
Рататуй — блюдо августа: подобрали сразу 3 версии от Юлии ВысоцкойДля таких случаев предпочтение отдается запеченному или отварному мясу без кожи, минимальному количеству масла и, конечно, простым, а не переработанным продуктам.
Важно помнить: если уровень железа снижен, не стоит надеяться только на куриное бедро. Разница содержания железа между всеми частями курицы невелика, и при подтвержденном железодефиците необходимо полноценное обследование и лечение.
Для детей, говорит эксперт, подойдут все основные части курицы — главное, чтобы в них не было костей, слишком острой панировки, обилия соли и чтобы приготовление было мягким. Грудка, бедро, голень без кожи — отличные варианты для нежных детских желудков.
В сервисах Google
В мессенджере Max