Кулинары придумали, как приготовить болоньезе за 1 час вместо 2–3 — понадобится тыква

Эксперты портала Bon Appetit поделились рецептом тыквенного болоньезе в рамках ежегодной тыквенной недели.

Соус предложили долго не томить, добавив к фаршу тыквенного пюре: оно придаст и густоту, и насыщенный вкус, причем за сравнительно готовое время приготовления. На все этапы от начала до подачи потребуется около 1 часа 10 минут.

При этом тыкву не просто вмешивают в фарш. Сначала овощ обязательно обжаривают вместе с томатной пастой, чтобы карамелизовалась.

Как приготовить болоньезе с тыквой

На 4 порции понадобятся:

• говяжий фарш — 450 г;

• тыквенное пюре — 240 г;

• молоко — 240 мл;

• сухое белое вино — 240 мл;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• лук — 1 шт.;

• сельдерей — 2 стебля;

• чеснок — 5 зубчиков;

• сливочное масло — 56 г;

• паста — 340 г;

• пармезан — около 60 г.

Сливочное масло растопите в большой сковороде или сотейнике. Мелко нарежьте лук, сельдерей и чеснок и обжарьте до мягкости.

Добавьте говяжий фарш, посолите и готовьте, параллельно разбивая мясо лопаткой на небольшие кусочки. Когда фарш полностью прожарится, влейте цельное молоко и дождитесь, пока оно выпарится. Только после вливайте сухое белое вино, добавьте тыквенное пюре и томатную пасту.

Засеките 8–10 минут, после чего добавьте немного воды, приправьте мускатным орехом и перцем и оставьте соус томиться на 12–15 минут.

Подавайте с макаронами или другими гарнирами, ведь болоньезе, раз он нестандартный, и подать можно соответствующим образом!