Шеф-повар ответил, можно ли заменить картошку в супе — бататом

Обычный картофель и батат считаются взаимозаменяемыми. В супах тоже, но не во всех, объяснил эксперт "Едим Дома", шеф-повар Григорий Мосин.

В отличие от стандартной картошки, батат очень сладкий. Это не проблема, если все остальные ингредиенты супа с этой сладостью не конфликтуют.

“В курином бульоне с укропом может быть интересно. Оранжевый батат окрасит бульон в цвет заката на Марсе, белый — почти как картошка, но с характером. А в рассольнике или солянке — катастрофа”, — отметил Григорий Мосин.

Время приготовление у оранжевого корнеплода тоже другое. Как правило, батату надо покипеть 10–15 минут и ни в коем случае не больше, иначе в кастрюле окажется сладкая пюреобразная масса.

Добавлять батат шеф-повар предложил в крем-супы, овощные рагу, карри-супы и другие блюда с азиатскими мотивами, особенно те, в которых уже есть тыква, морковь и кокосовое молоко.