Горячее на Новый год можете приготовить в ноябре — мясной пирог дождется праздника в морозилке

До Нового года пара месяцев — пора задуматься о праздничном меню. Самое время запастись консервами и замороженными продуктами, а еще приготовить горячее. Например, канадский мясной пирог туртьер с сочной начинкой из фарша и картофеля.

Кулинарный портал Ricardo советует готовить пироги с начала ноября. Заготовки переносят заморозку, так что перед праздником останется только отправить их в духовку.

Что такое туртьер

Туртьером называют традиционный мясной пирог из канадской провинции Квебек. Его часто подают на Рождество, хотя ничто не мешает приготовить угощение в России, чтобы разнообразить стол, обычно полный голубцов и мяса по-французски.

Какой будет начинка для пирога выбирают на свое усмотрение, уместна свинина, говядина и птица. На родине блюда говорят: "Сколько поваров в Квебеке, столько и рецептов туртьера".

Как приготовить мясной пирог туртьер

Для одного пирога с мясной начинкой понадобятся:

• песочное несладкое тесто — 500 г;

• свиной фарш — 230 г;

• говяжий фарш — 230 г;

• картофель — 120 г;

• репчатый лук — 100 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• куриный бульон — 40 мл;

• панировочные сухари — 15 г;

• растительное масло — 10 мл;

• молотые корица и мускатный орех — по щепотке;

• соль и черный перец — по вкусу.

Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте оба вида фарша, посолите, поперчите и готовьте около 15 минут, разбивая комочки лопаткой — или, как учили опытные повара, толкушкой для картошки.

Положите к фаршу нарезанный мелкими кубиками картофель, влейте бульон, всыпьте сухари и специи. Тушите на небольшом огне около 35–45 минут, пока картофель не станет мягким. Готовую начинку остудите, затем охладите в холодильнике.

Затем разделите тесто на две части. Большую раскатайте и уложите в форму, сформировав бортики. Когда распределите начинку, накройте форму вторым пластом, защипните края.

Будете подавать день в день — сделайте небольшой надрез в центре для выхода пара и выпекайте при 190°C 50–60 минут, пока верхушка пирога не станет румяной.

Как заморозить и разморозить туртьер

Пироги для Нового года соберите, но не делайте на них надрез и не выпекайте сразу. Уберите в морозилку в форме, а когда тесто затвердеет, оберните заготовку пищевой пленкой и фольгой.

К 29–30 декабря переставьте пирог из морозилки в холодильник. Небольшому туртьеру хватит ночи.

Перед запеканием снимите упаковку, сделайте в верхнем пласте надрез и поставьте пирог в разогретую до 190°C духовку на те же 50–60 минут.