Не выбрасывайте кожуру тыквы — сделает суп ароматнее: повторяем трюк кулинаров

Для тыквенного супа, как правило, используют только мякоть, а кожуру и волокна выбрасывают. Однако из остатков можно приготовить ароматную основу для будущих блюд, поделилась кулинарный обозреватель Фелисити Клоук в беседе с The Guardian.

Как приготовить бульон из тыквенной кожуры

Сначала тщательно вымойте тыкву, затем очистите ее и удалите семена. Большую часть очисток Клоук советует сложить в кастрюлю вместе с волокнистой мякотью и семечками.

Залейте все легким куриным или овощным бульоном, подойдет даже обычная вода. Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь и варите около 30 минут.

После этого бульон нужно процедить, а кожуру и семена выбросить. Получившийся отвар добавляют к запеченной тыкве, луку, моркови и сельдерею, а затем измельчают суп блендером.

Что еще можно приготовить из тыквенных остатков

Свежие семечки с волокнистой сердцевиной тыквы пригодятся не только для бульона. Главный редактор "Едим Дома" Светлана Морозова делилась рецептом необычной приправы — тыквенной соли.

Для этого остатки тыквы смешивают с солью примерно в равных пропорциях, оставляют на 2–3 дня в теплом сухом месте, а затем подсушивают в духовке при 180°C около 35–40 минут и измельчают.

“Наиболее ароматная соль от так называемой мускатной тыквы. Она сама по себе приятно пахнет”, — подсказала эксперт.