Смешиваю семечки и сердцевину тыквы с солью 1:1 — осенняя приправа с адыгейским сыром — объедение

Главный редактор "Едим Дома" Светлана Морозова рассказала, как готовит тыквенную соль сама и из какого сорта она получается особенно ароматной.

Что такое тыквенная соль?

Тыквенная соль, по заверению автора рецепта, особенно популярна в Мексике. Внутреннюю часть тыквы — семечки и окружающие их волокна — отделяют и отправляют на сушку без предварительной подготовки.

“Промывать семечки не надо. Очищать тоже, не замечала горечи”, — рассказала Светлана Морозова.

Какая тыква подойдет лучше?

Использовать можно остатки тыквы разных сортов, однако результат будет отличаться по аромату. Если тыква сама по себе почти ничем не пахнет, ждать особенно выразительного аромата у приправы тоже не стоит.

“Наиболее ароматная соль от так называемой мускатной тыквы. Она сама по себе приятно пахнет”, — подсказала главный редактор.

Строгих пропорций при смешивании тыквенной массы и соли не соблюдается. Светлана Морозова рассказала, что для себя смешивала их примерно пополам.

Как приготовить тыквенную соль?

Ингредиенты:

• семечки и волокнистая сердцевина тыквы — по вкусу;

• соль — примерно в равной пропорции с тыквенной массой или по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соберите семечки вместе с волокнистой сердцевиной тыквы, не промывайте и не очищайте семена.

2. Смешайте тыквенные остатки с солью примерно 1:1.

3. Оставьте смесь на 2–3 дня в теплом и сухом месте.

4. После выдержки распределите массу тонким слоем по противню, застеленному бумагой для выпечки.

5. Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, примерно на 35–40 минут. Смесь должна хорошо подсохнуть и приобрести коричневатый оттенок.

6. Полностью остудите.

7. Переложите высушенную массу в блендер и измельчите.

8. Попробуйте приправу и при необходимости добавьте еще соли.

9. Пересыпьте в чистую сухую банку и плотно закройте.

С чем есть тыквенную соль?

Использовать тыквенную соль можно практически как обычную, добавляя в салаты, пасту, тушеное мясо и овощные блюда. Но у Светланы Морозовой есть и сочетание-фаворит:

“Вкуснее всего с легким сычужным сыром типа адыгейского. Вкусно, когда сыр несоленый, а соль ароматная".

Для осеннего меню тыквенная соль станет незаменимым продуктом. В августе-сентябре самое время пробовать!