У Мясникова не получится: шеф-повар рассказал, как сделать домашний йогурт на самом деле

Дело в том, что для приготовления йогурта нужна кисломолочная закваска с присутствием бактерий «болгарская палочка» и «стрептококус термофильный». Именно они создают нежную текстуру продукта при сбраживании молока.

---

«А вот в мацони "болгарской палочки" нет, поэтому при добавлении в молоко готового мацони, можно получить только мацони», — пояснил эксперт. 

---

Чтобы получить йогурт в домашних условиях, Растунин посоветовал другой рецепт. И он не менее прост, чем у Александра Мясникова.

---

«Смешайте 1 л молока и 200 г свежего йогурта без сахара и добавок в любой емкости, которую можно поставить в более глубокую и широкую посуду. Налейте во вторую — очень горячей воды (80°C) и оставьте под полотенцем на ночь в теплом месте. 

На утро у вас будет готовый йогурт, который можно смешать с разными добавками или топингами. Важно, хранить его не более трех суток в холодильнике», — заключил шеф-повар. 

---

Заметим, что в широком смысле, мацони можно отнести к категории йогуртов, так как это кисломолочный продукт, полученный путем ферментации. Так что ошибки в словах знаменитого теледоктора нет.

Скажем, что мацони — это особый вид йогурта со своими уникальными характеристиками. Чтобы не путаться, достаточно запомнить следующее: мацони — это йогурт, но не все йогурты — мацони.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кулич-краффин — великолепный кулич c апельсиновой ноткой, не требующий украшений. Читать подробный рецепт.
• Простой и вкусный творожный кулич без дрожжей. Открыть инструкцию.
• Шоколадный пирог из творога: открываем сочетание вкуса и пользы. Смотреть список самых простых ингредиентов.