Вот где нельзя хранить специи — аромат уходит, а токсины копятся
Многие уверены, что держать специи в этом месте очень удобно, но химики и повара с этим не согласны.
Как рассказал автор программы "Живая еда" Сергей Малоземов, хранение специй рядом с плитой может не только уничтожить аромат приправ, но и сделать их опасными для здоровья.
При температуре выше 30°C эфирные масла в специях начинают испаряться, и даже плотно закрытая банка не спасает. За месяц нахождения у плиты специи теряют до 60% аромата, предупредил эксперт в своем телеграм-канале.
Избегать нужно и перепадов температур. Из-за них появляется конденсат, а влага, как известно, моментально портит пряности. Под ее воздействием разрушаются полезные соединения и образуются токсины.
Где хранить правильно? В сухом шкафу, подальше от духовки и плиты, при температуре 15–20 °C.
"И еще один секрет от шеф-поваров — покупайте специи целыми и измельчайте прямо перед использованием. Так они сохранят максимум и вкуса", — заключил Малоземов.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Курабье — печенье, которое возвращает в детство: готовим по ГОСТу и выбираем начинку. Посмотреть рецепт.
- Яблочный гратен. Смотреть список ингредиентов.
- Ленивая ачма из лаваша. Открыть инструкцию.
Читают сейчас
Взяла обычную белую рыбу и налепила полезных котлет на неделю вперед: рецепт из советских столовых
Можно ли держать рассаду у открытого окна? Агроном объяснила, каким растениям страшен сквозняк
Положила это в салат со свеклой и обалдела: в голову бы не пришло, что такое сочетание может быть вкусным
