Настоящий кубанский борщ — не забудьте добавить к картошке и свекле... кабачки

Основа у этого борща по рецепту "Едим Дома" остается стандартной. Подготовьте бульон, капусту, свеклу, картофель, морковь и лук. 

Говяжьи ребра для бульона варятся около 2 часов. Овощи в это время обжариваются по отдельности: лук и морковь — на растительном масле, свекла — на сливочном. 

Сначала в кипящий бульон идут капуста и картофель, чуть позже (через 10–15 минут) секретный ингредиент — кабачки. После них отправьте в бульон пассерованные овощи и консервированную фасоль.

Помидоры перебиваются в пюре и вводятся в конце. Насыщенная овощная составляющая делает борщ питательным, но довольно легким, а значит, идеальным для обеда и ужина летом. 

Как и положено, борщу дают настояться и затем подают его со сметаной и свежей зеленью. 

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Читать подробнее.
• Аджапсандал (овощное рагу по-грузински). Смотреть список ингредиентов.
• Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.