Борщ кубанский с кабачками

Борщ кубанский с кабачками

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из журнала «Еда» за 2008 год. Там у этого рецепта было такое название. Не знаю, правда ли так готовят на Кубани, но борщ получился вкусный — насыщенный и ароматный.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки43г
    47.78% от дневной нормы
  • Жиры51г
    63.75% от дневной нормы
  • Углеводы58г
    19.33% от дневной нормы
  • Калории840кКал
    35.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для начала варим говяжий бульон. Заливаем промытое мясо холодной водой. У меня 3 литра. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 1,5–2 часа в зависимости от мяса. Пока варится бульон, мелко шинкуем лук, морковь трем на крупной терке. На растительном масле обжариваем лук минуты 3–4, добавляем морковь. Обжариваем до средней мягкости минут 10.
    Для начала варим говяжий бульон. Заливаем промытое мясо холодной водой. У меня 3 литра. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 1,5–2 часа в зависимости от мяса. Пока варится бульон, мелко шинкуем лук, морковь трем на крупной терке. На растительном масле обжариваем лук минуты 3–4, добавляем морковь. Обжариваем до средней мягкости минут 10.
  • Шаг 2 Свеклу трем на крупной терке и обжариваем на сливочном масле с добавлением капельки растительного, чтобы масло не горело, минут 20.
    Свеклу трем на крупной терке и обжариваем на сливочном масле с добавлением капельки растительного, чтобы масло не горело, минут 20.
  • Шаг 3 Помидоры очищаем от шкурки, режем и перемалываем в блендере.
    Помидоры очищаем от шкурки, режем и перемалываем в блендере.
  • Шаг 4 Мелко шинкуем капусту, картофель режем кубиками или брусочками, как и кабачок. В кипящий бульон кладем капусту и картофель, добавляем лавровый лист и перец горошком, варим минут 10–15, добавляем кабачки. Через 3 минуты добавляем обжаренную морковь с луком и свеклу. Фасоль достаем из банки, хорошо промываем и отправляем в кастрюлю. После закипания провариваем 2–3 минуты. Вынимаем лавровый лист. Борщ готов.
    Мелко шинкуем капусту, картофель режем кубиками или брусочками, как и кабачок. В кипящий бульон кладем капусту и картофель, добавляем лавровый лист и перец горошком, варим минут 10–15, добавляем кабачки. Через 3 минуты добавляем обжаренную морковь с луком и свеклу. Фасоль достаем из банки, хорошо промываем и отправляем в кастрюлю. После закипания провариваем 2–3 минуты. Вынимаем лавровый лист. Борщ готов.
  • Шаг 5 Подаем со сметаной и любимой зеленью. Приятного аппетита!
    Подаем со сметаной и любимой зеленью. Приятного аппетита!
Оценить52
0

Автор рецепта

bellairabellaira,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • X
    xantis

     Как человек, выросший именно на Кубани хочу устроить борще...битву. Но не стану. Кабачки на моей памяти никогда в борщ не клали. Вообще все супы, включая борщ, с добавление фасоли обычно варили на воде, без бульона. Фасоль как раз была там заменителем животного белка. Возможно, это вкусно, спорить не буду) Плюс в кубанском борще все продукты закладываются последовательно. Картошку не кладут вместе с капустой и прочими ингредиентами. Капуста - в финале, чтобы не переваривалась.

    • Наталья
      Наталья

       Интересный вариант, с кабачками 😜 Первые блюда готовлю редко- готовить их не быстро, но от такой тарелочки точно бы не отказалась 🥰😉

      • 1
    • Галина
      Галина

       Борщ - это сила!

      • 2

    Оставить комментарий