Что будет, если забыть шоколад в машине? Растает — но это только полбеды

14 июля 2025

Кажется, что нет ничего страшного, если вы забыли шоколадку в салоне автомобиля. В худшем случае она растает. Но эксперты предупредили о другой скрытой угрозе.

Эксперты предупреждают, что уже через 30 минут пребывания в салоне автомобиля летом любимое лакомство может не просто потерять форму, но и стать опасным для здоровья.

Как рассказала "Газете.Ru" шеф-кондитер и технолог Инга Беляева, шоколад начинает плавиться при температуре около 30–32°C. Но не плавление делает его потенциально вредным — дело в химических изменениях, которые запускаются при нагреве.

При температуре около 50°C жиры начинают окисляться, а белки — разрушаться. Если температура достигает 60–70°C (что вполне реально в машине на солнце), какао-масло прогоркает, сахар карамелизуется. Так образуется акриламид, вещество, которое считается потенциально канцерогенным.

Особенно быстро портятся шоколадки с начинками. Из-за высокой влажности в них, помимо всего прочего, активно размножаются бактерии. Темный шоколад устойчивее к перегреву, чем молочный и белый, но рисков все равно не избежать.

Как понять, что шоколад испорчен?

Если сладость потемнела, стала горчить, приобрела странный запах, то лучше ее выбросить, сообщила Беляева. Временное таяние без изменения вкуса и запаха допустимо — такой шоколад можно охладить и съесть. Но его текстура уже не будет прежней. Производители шоколада не случайно указывают на упаковке температурный режим хранения — от +16 до +22°C.

Не только шоколад страдает от жары

Впрочем, шоколад — не единственный продукт, которому "противопоказаны" высокие температуры. Например, орехи, особенно грецкие и кедровые, при длительном нагреве быстро прогоркают. То же касается растительных масел в прозрачных бутылках и даже обычной воды в пластике. Поэтому лучше вообще не оставляйте в машине никакую пищу — даже на короткое время.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

"Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.