"В один слой": раскрыт секрет идеального лечо — такой метод подготовки перцев практикуют на юге России

Один из таких сокровищ — лечо по классическому рецепту, которым делится писательница Светлана Морозова в своей кулинарно-исторической книге.

Этот способ приготовления, проверенный десятилетиями, обещает не просто заготовку на зиму, а настоящий гастрономический праздник, наполненный вкусом южного лета и ароматом домашнего уюта.

Ключевой особенностью этого рецепта, отличающей его от многих других, является метод подготовки перцев. Вместо того чтобы просто тушить их в томатном соусе, Светлана Морозова предлагает предварительно обжаривать сладкий красный перец небольшими порциями.

---

"На сковородку кладите сразу ровно столько, сколько помещается в один слой. Обжаривайте с каждой стороны по 2–3 минуты на среднем огне", — советует автор.

---

Этот этап позволяет перцу приобрести легкую золотистую корочку и раскрыть свой аромат, придавая лечо неповторимую глубину вкуса.

Процесс приготовления прост и доступен каждому:

1. Начинается все с пюре из спелых помидоров, которое делается в блендере, а затем отправляется в таз или большую кастрюлю для медленного прогревания на слабом огне.

2. Пока томат томится, тщательно промытые и очищенные сладкие красные перцы нарезаются увесистыми дольками и порциями обжариваются в растительном масле.

3. Обжаренный перец добавляется к томатному пюре, и смесь кипит вместе еще 20-30 минут, позволяя ароматам соединиться.

4. Далее добавляются соль, сахар и 9% уксус. Здесь, по словам Светланы Морозовой, начинается самое важное: "Пробуйте! Маринад должен быть для вас вкусным".

5. За 10-15 минут до выключения огня добавляются мелко нарубленный чеснок и острый перец (по желанию), что придает лечо пикантную остроту и насыщенный аромат.

Получившееся лечо универсально: его можно подавать к столу сразу же после остывания, наслаждаясь свежим вкусом лета, или разлить по стерилизованным банкам и сохранить на зиму.

Его несомненное преимущество — возможность длительного хранения без холодильника, что делает его идеальным выбором для домашних заготовок.

Этот рецепт — это больше, чем просто инструкция по консервации.

Это приглашение вернуться к истокам домашней кухни, где каждый ингредиент имеет значение, а вкус становится настоящим воспоминанием. Попробуйте приготовить его, и это лечо, возможно, станет вашим фирменным блюдом.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• "Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.