Завтрак и обед должны быть горячими? Врач ответил, влияет ли температура еды на ее усвоение

08 сентября 2025

Эксперт рассказал, на что влияет температура пищи.

Много раз мы слышали, что что завтрак должен быть горячим, иначе он не усвоится. То же самое говорили об обеде, а иногда и об ужине. Также считается, что холодная еда плохо влияет на желудок, но, оказывается, подобные заявления — миф.

Александр Бурлаков, врач-диетолог и научный журналист, заявил, что температура пищи не играет роли в ее переваривании, а все "страшилки" о вреде холодного и "сказки" о пользе горячего не имеют научного подтверждения.

На самом деле стабилизация температуры пищи происходит прямо в полости рта и пищеводе.

“В среднем, менее минуты достаточно, чтобы горячий завтрак "остыл" по пути к желудку”, — уточнил врач.

Когда температура все-таки имеет значение?

Однако, как в любом правиле, здесь тоже есть исключение. Все дело в том, что люди с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), могут неоднозначно реагировать на слишком горячую или слишком холодную еду.

"Это связано с изменением тонуса нижнего пищеводного сфинктера под влиянием температуры пищи, а также заглатыванием воздуха при потреблении пищи не комфортной температуры", — объяснил Бурлаков в своем телеграм-канале.

Диетологи обычно советуют обращать внимание на состав и режим питания. Ранее редакция "Едим Дома" рассказала, сколько раз в день нужно есть и как долго должен занимать один прием пищи.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.