Особенности рецепта: Уха из форели — прозрачный бульон за час

Name: Уха из форели — прозрачный бульон за час
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 166 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Элеонора.

Уха из форели — прозрачный бульон за час

14 июля 2026

Время приготовления 45 мин

ЭлеонораАвтор рецепта

Описание рецепта

Из суповых наборов форели получается уха, которую не стыдно поставить на стол.

Слово редактора

Уха из суповых наборов форели — головы, хвосты, плавники — бюджетный и вкусный вариант рыбного супа. Бульон получается насыщенным, но лёгким. Овощная смесь добавляется по вкусу, а сок лимона в конце освежает и балансирует вкус. Подходит для повседневного обеда, готовится без сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории166кКал
6.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Головы форели разрезаем на две части, удаляем жабры. Остальные части рыбного набора режем на порционные куски, всё тщательно промываем.
Жабры важно удалять полностью — они дают горечь и мутят бульон.
Шаг 2
Наливаем воду в кастрюлю, кладём рыбу и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену.
Не накрывайте кастрюлю крышкой во время снятия пены — так удобнее следить за процессом.
Шаг 3
Добавляем соль и специи — чёрный молотый перец и морскую соль по вкусу.
Соль лучше добавлять до овощей, чтобы скорректировать вкус бульона отдельно от гарнира.
Шаг 4
Овощную смесь нарезаем кубиками и добавляем в бульон. Варим до готовности овощей.
Состав овощной смеси можно варьировать: картофель, морковь, сельдерей — всё подходит.
Шаг 5
Шаг 5
В конце приготовления вливаем сок лимона, добавляем мелко нарезанные стебли и листья зелени.
Лимонный сок добавляйте в самом конце — при долгой варке кислота делает бульон мутным.
Шаг 6
Шаг 6
Разливаем по тарелкам, кладём дольку лимона, свежую зелень и щепотку свежемолотого перца.
Перец в тарелке лучше молоть свежим — аромат заметно ярче, чем у готового молотого.

На заметку

Подавайте уху сразу — при разогреве бульон теряет прозрачность. Хранить в холодильнике не более двух суток, рыбу лучше хранить отдельно от бульона. По этому рецепту можно использовать и другую красную рыбу — сёмгу или горбушу. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию бульона.

Оценить52

Элеонора