Зумеры "убивают" рестораны: рентабельность заведений снижается из-за привычек молодежи

26 ноября 2025

Рестораторы предрекают волну закрытий.

Бары и рестораны во всем мире переживают не лучшие времена, и, как ни странно, дело не только и не столько в мировой экономической нестабильности, санкциях и инфляции. Гораздо сильнее по заведениям бьют привычки зумеров.

Молодежь пошла не та

Рестораторы жалуются на молодых посетителей, которые очень разумно подходят к кутежу. Если прежние поколения гуляли "как в последний раз", веселились до утра, напитки текли рекой, а прибыль текла в кассы. Теперь все совершенно иначе.

Отказ от алкоголя

Главный тренд среди современных молодых посетителей общепита — отказ от алкоголя. Если раньше средняя доля напитков в чеке составляла 30%, то теперь она снизилась до 18%, передает издание Business Insider. Институт общественного мнения Gallup выяснил, что за последние два года доля зумеров, которые пьют хотя бы изредка снизилась на 9% и тенденция растет.

Почему так происходит — из экономии ли, либо из соображений заботы о здоровье — не очень понятно. Но владельцам заведений от этого очень обидно.

Волна закрытий

Затраты у рестораторов, в отличие от средних чеков, только растут, поэтому они вынуждены повышать цены и искать другие способы сохранить рентабельность. Эксперты отрасли прогнозируют в ближайшем будущем целую волну закрытий заведений.

Основная статья издержек

Расходы рестораторов растут неравномерно, Business Insider отмечает, что одна из основных статей — удорожание рабочей силы. Любопытно, что искусственный интеллект и роботизация уже добрались сферы общественного питания. Более того, достаточно большой процент людей уже сейчас готов доверять искусственным работникам кухни.

Возможно, именно это станет новым толчком к развитию ресторанного бизнеса в нынешних сложных условиях?

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить: