Опасная привычка: что стоит знать о подготовке индейки к запеканию

Привычка эта кажется естественной: ведь если мясо было в упаковке, его стоит как минимум ополоснуть, верно? На самом деле, современные рекомендации однозначно утверждают обратное — промывать сырую индейку категорически не рекомендуется.

Почему не стоит мыть индейку?

При контакте с водой бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер, могут с брызгами распространяться на раковину, кухонные поверхности и даже предметы, лежащие неподалеку. 

Таким образом, вы рискуете распространить потенциальную угрозу по всей кухне. Лучшим способом обезопасить себя и родных остается тщательное прожаривание мяса до безопасной внутренней температуры.

Я предпочитаю не рисковать, полагаясь на старые привычки, а доверяю исследованиям и современным рекомендациям. К тому же, так кухня чище!

Рецепт: запеченная индейка с травами

Ингредиенты:

• индейка — 4 кг

• лимон — цедра

• розмарин — 3–4 веточки

• сливочное масло растопленное — 4 ст. л.

• соль — по вкусу

• перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подсушите индейку бумажными полотенцами.

2. Аккуратно распределите масло, травы и специи по коже

3. Запекайте индейку 3 часа 5 минут* при 180°C.

4. Проверьте внутреннюю температуру (не менее 75°C в самой толстой части бедра).

5. Дайте настояться 15–20 минут перед нарезкой.

*время запекания указано для индейки весом 4 кг. Если ваша птица больше, рассчитывайте время так: по 20 минут на каждые 0,5 кг + 25 минут на всю тушку.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов
• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAХ!