Как выбрать рыбу для праздничного стола: врач Агапкин научил ориентироваться по цвету и виду продукта

Рыба — кладезь белка, незаменимых аминокислот и омега-3 полиненасыщенных кислот, а также это вкусная и любимая многими закуска. И, конечно, без слабосоленой рыбы не обходится ни один новогодний стол.

Эксперты передачи "О самом главном" врач-реабилитолог и телеведущий Сергей Агапкин и врач-диетолог Олег Кривченков рассказали, как правильно выбрать соленую рыбу в магазине, чтобы не испортить праздник некачественным продуктом.

Красная рыба

Некоторые люди делают выбор, исходя из оттенка, объясняя это тем, что в яркой рыбе могут содержаться красители. Однако Агапкин назвал это мифом:

---

"Цвет — это не показатель того, что там есть краситель. Разные сорта рыбы с разной скоростью накапливают краситель, который они получают из планктона".

---

 

Но внимание на этот показатель все-таки стоит обратить: цвет рыбы должен быть равномерным, без коричневых пятен. Помимо этого кусок должен быть плотным на ощупь, без разрывов мышечной ткани.

Кривченков объяснил, на что обращать внимание на упаковке:

• срок годности;
• состав — оптимально, если это будет рыба и соль, но допустимо использование  консервантов;
• из какого сырья рыба произведена — идеальным вариантом считается свежеохлажденая рыба, но чаще всего свежезамороженное сырье;
• также можно обратить внимание на место вылова;
• лучше отдавать предпочтение продуктам, где указано, что рыба малосоленая.

Сельдь

Обычная соленая сельдь продается двух видов: тушкой или кусочками. Выбирая тушку, следите, чтобы:

• была толстая спинка;
• жабры темно-красного цвета;
• на ощупь она была упругая, ровная;
• выпуклые, ясные глаза;
• хороший цвет без желтых пятен (они говорят о том, что жир в рыбе окислился).

Выбирая нарезанную рыбу, следите, чтобы кусочки были крупные, цельные, не разрушенные.

Агапкин добавил, что полезнее солить рыбу самостоятельно, так как вы будете контролировать качество: от качества тушки, до количества соли.

Как приготовить малосольную сельдь

Предлагаем рецепт читательницы "Едим Дома", для этого приобретаем тушку, разделываем и нарезаем филе на кусочки. Для маринада смешиваем оливковое масло, белый винный уксус, лимонный сок, соль, сахар и перец горошком. Кладем филе в контейнер, заливаем маринадом, закрываем крышкой и оставляем на ночь в холодильнике.

Подробный рецепт ищите тут

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Новогодний салат "Подкова" на счастье: в год Лошади должен появиться на столе. Смотреть список ингредиентов
• Рождественский кекс. Смотреть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAХ!