Ну и что, что коллаген? Эксперт развеяла миф о безусловной пользе холодца для суставов

Диетолог Наталья Павлюк в разговоре с "Радио 1" развеяла популярный миф, но все же оставила холодцу шанс оказаться полезным дополнением в рационе.

Чем полезен холодец?

По словам эксперта, в блюде нет "чудо-вещества", напрямую восстанавливающего хрящевую ткань. Однако у холодца есть важное достоинство — высокое содержание животных белков.

При переваривании белок распадается на аминокислоты, среди которых есть те, что встречаются в хрящевой ткани. Источник этих аминокислот — желатин, основа холодца и любых желейных десертов. Также аминокислоты присутствуют в наваристых бульонах, морепродуктах и яичном белке.

Тот же коллаген обеспечивает упругость кожи, здоровье суставов, связок, ногтей и волос. Организм расходует аминокислоты по приоритету: в первую очередь — на мышцы и кости, и лишь потом на кожу.

---

“Но важно понимать: съеденный холодец не отправляется прямиком в ваш коленный сустав. То есть нельзя говорить, что съеденное идёт на строительство нашего хряща”, — уточнила врач. 

---

 

То есть при дефиците белка холодец более полезен. Тем, кто и так получает норму из мяса, рыбы, яиц и бобовых, он не дает видимого эффекта. 

Кому холодец нельзя?

Холодец — не универсальное блюдо. Диетолог Анна Белоусова ранее отметила, что при повышенной мочевой кислоте он может спровоцировать подагру и образование камней в почках. Риск сохраняется у у мужчин старше 35 лет и у женщин в период пременопаузы.

Кроме того, как напоминал врач Александр Мясников, холодец содержит холестерин и достаточно калориен — это важно учитывать тем, кто следит за липидным профилем и весом.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов
• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAX.