Цвет имеет значение: какая капуста идеально подходит для запекания дольками?

Белокочанная капуста — один из самых универсальных овощей. Она доступна круглый год, бюджетна, крайне полезна и из нее можно сделать много вкусных блюд.

Особая история — запеченные дольки, это отличный гарнир. Как правило, для этого используется белокочанная капуста, однако некоторые эксперты считают, что гораздо лучше взять краснокочанную.

Секрет в особенностях структуры

Краснокочанная капуста более плотная, в ней меньше влаги, отмечают в издании Tasting Table. Поэтому она получается более хрустящей и быстрее карамелизируется.

Для приготовления продукту требуется от 20 минут при температуре 200°C, а вот белокочанной капусте — около получаса на меньшей температуре, чтобы влага испарялась, но текстура не нарушалась и листья не были вялыми.

Другие плюсы краснокочанной капусты

В краснокочанной капусте содержится больше витаминов А, С и железа, чем в белокочанной. Также у нее более яркий вкус. Запеченная капуста отлично подойдет как для будничного гарнира, так и для праздничного.

Ранее диетолог рассказывала, какая капуста лучше для квашения — белокочанная или краснокочанная.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Новогодний салат "Подкова" на счастье: в год Лошади должен появиться на столе. Смотреть список ингредиентов
• Рождественский кекс. Смотреть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAХ!