Елку — на стол: шеф-повар раскрыла 3 рецепта с хвоей — на выбор масло, соус и маринад

Молодые еловые и сосновые побеги дают свежую травяную ноту с легким цитрусовым оттенком и неожиданно гармонично сочетаются с рыбой, мясом, овощами и сливочными соусами. Как использовать хвою безопасно и вкусно — редакции "Едим Дома" об этом  рассказала шеф-повар Элина Улыбина-Бай.

Хвойное масло

Готовить из хвои не так трудно. Самый универсальный рецепт — хвойное сливочное масло. Молодые побеги настаивают в топленом или размягченном сливочном масле, затем процеживают.

Потом таким маслом поливают картофель, жирную рыбу и запеченные овощи или формируют из него брусочки и ставят на стол, чтобы гости могли сами добавлять их на горячие блюда.  

Хвойные соусы

Понравилось масло — пора браться и за соусы. 

Базовый принцип приготовления любого сливочно-хвойного соуса простой: сливки соединяют с  мелко нарезанными хвойными побегами, чесноком и специями. Смесь доводят до кипения и дают настояться.

---

“Используйте этот соус для поливки пасты или как дополнение к мясным блюдам”, — подсказала Элина Улыбина-Бай.

---

Хвойные маринады 

Хвойные иголки можно использовать и в маринадах. Их собирают из оливкового масла, лимонного сока, меда, специй и все той же измельченной хвои. 

---

“Замаринуйте курицу или рыбу за несколько часов до запекания или жарки. Подавайте с гарниром из запеченных овощей”, — заключила эксперт. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Новогодний салат "Подкова" на счастье: в год Лошади должен появиться на столе. Смотреть список ингредиентов
• Рождественский кекс. Смотреть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAХ!