Малосольная сельдь в маринаде за одну ночь
Описание рецепта
Домашняя малосольная сельдь получается нежнее и мягче магазинной — маринад с оливковым маслом и лимонным соком не перебивает вкус рыбы, а лишь подчёркивает его. Готовлю с вечера, а к завтраку уже готово.Слово редактора
Малосольная сельдь домашнего посола — альтернатива магазинной: без лишних консервантов, с контролем солёности и кислоты. Маринад на основе белого винного уксуса, лимонного сока и оливкового масла даёт рыбе мягкий пряный вкус. Подходит как закуска к отварному картофелю, чёрному хлебу или в составе салатов. Готовится с вечера — к утру готова.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь филе4шт.
- оливковое масло30мл
- винный уксус белый10мл
- лимонный сок4ст. л.
- соль2ч. л.
- сахар1ч. л.
- перец горошкомпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории606кКал25.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сельдь разделайте: уберите внутренности, удалите косточки, снимите кожу.Если хотите снять кожу аккуратно, сделайте надрез вдоль хребта и тяните кожу от хвоста к голове. - Шаг 2
Нарежьте филе на порционные кусочки.Нарезайте куски примерно одинакового размера — так они просолятся равномерно. - Шаг 3
Смешайте все ингредиенты для маринада: белый винный уксус, лимонный сок, оливковое масло, соль, сахар и перец горошком.Пробуйте маринад перед заливкой: баланс соли, кислоты и сахара можно скорректировать под свой вкус. - Шаг 4
Залейте кусочки сельди маринадом так, чтобы он покрывал рыбу равномерно.Следите, чтобы маринад покрывал рыбу полностью — при необходимости положите сверху небольшой груз или встряхните контейнер. - Шаг 5
Шаг 5Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на ночь.Минимальное время выдержки — восемь часов; чем дольше, тем насыщеннее вкус, но больше суток держать не стоит.
На заметку
Готовую сельдь подавайте с кольцами лука, зеленью и чёрным хлебом. Хранить в маринаде в холодильнике можно до двух суток — дольше рыба становится слишком кислой. По этому рецепту с фото удобно регулировать количество соли и уксуса под свои предпочтения. Маринад можно использовать повторно для следующей партии.Оценить52
0