Без мяса и молока: как развивается отрасль альтернативных продуктов в России и будет ли это когда-нибудь выгодно

Одна из главных мировых угроз современности — глобальный продовольственный кризис. Население растет, а климатические проблемы губят урожай, это и экономические сложности ведут к тому, что цены на еду во всем мире скачу.

Особенно это касается мяса и птицы, но молочные продукты тоже показывают высокий рост стоимости, из-за чего потребители стали меньше покупать эти товары. В то же время у нас развивается отрасль альтернативных продуктов — заменителей мясных и молочных продуктов из растительного сырья.

Как развивается отрасль альтернативных продуктов в России

По данным издания "Коммерсант", данный сегмент в нашей развивается не без проблем, но стабильно. Так, в период с января по сентябрь этого года по сравнению с прошлым в товарном выражении рост объемов производства вырос на 13,1% — до 171,5 тысяч тонн.

Покупатели распробовали

Повышается не только объем производства, но и покупательский интерес. Глава коммерческого директора "Самоката" Татьяна Королева отметила, что, например, на растительное молоко за указанный период спрос вырос на 24%. Также отмечают повышение интереса к растительному мясу в сети Metro. В компании "Ашан Ритейл Россия" говорят о спросе на сегмент в целом и растительные сыры и соусы в частности.

Цены пока в проигрыше

Однако пока традиционные мясные и молочные продукты все же в большинстве случаев дешевле. В Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов (АПАПП) считают, что проблема комплексная: это отсутствие и достаточных объемов производства, и господдержки, и инновационных технологий. Все это сказывается на себестоимости.

Однако в организации уверены, что постепенно ситуация будет улучшаться.

---

"Цены на растительные аналоги мясных продуктов смогут сравняться и даже стать ниже уровня традиционной продукции и тем самым сделать продукт более доступным и привлекательным для потребителей", — объяснили в Ассоциации.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Новогодний салат "Подкова" на счастье: в год Лошади должен появиться на столе. Смотреть список ингредиентов
• Рождественский кекс. Смотреть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAХ!