Чем заменить орехи при проблемах с желудком? Рекомендацией поделилась врач

Врач-диетолог Наталья Мизинова объяснила NEWS.ru, какие альтернативы помогут воспользоваться пользой продукта без лишней нагрузки на пищеварение.

Почему орехи могут навредить?

Орехи богаты жирами и белками, а их переваривание требует активной работы желудка, печени и поджелудочной железы. 

При гастрите, панкреатите, проблемах с желчным пузырем даже небольшие порции могут вызывать тяжесть, вздутие и боли. Кроме того, усвоение орехов индивидуально: у части людей они проходят через ЖКТ, практически не давая пользы.

Чем заменить орехи?

Ореховые пасты, в частности урбеч, считаются более щадящим вариантом. За счет измельченной структуры они легче перевариваются, но при этом сохраняют ценные жирные кислоты и жирорастворимые витамины. 

Еще одна альтернатива — миндальное, кедровое или ореховое масло. Использовать их лучше в небольшом количестве, как добавку к кашам или салатам.

Как понять, что орехи испортились?

Как объяснила "Едим Дома" доцент кафедры пищевой безопасности РОСБИОТЕХа Наталья Фоменко, основная проблема орехов — высокое содержание жиров. Масла быстро окисляются.

Прогорклые орехи имеют горький, кислый или "жженый" запах и неприятный вкус. Насторожить должны плесень, белые или серые точки, потемнения, мягкость, сморщенность или чрезмерная сухость. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!