Тесто на пельмени замешиваю без лишней мороки и хлебопечки — не рвется и чудо как "слушается"
Замесить пельменное тесто еще никогда не было так просто.
Долгое время я откладывала приготовление домашних пельменей именно из-за теста. Казалось, что замешивать сложно, долго, а без хлебопечки так и вовсе невозможно.
Все изменилось после знакомства с очень простым рецептом, найденным на просторах "Едим Дома". Автор берет за основу… блинную муку. Если раньше вы о таком лайфхаке не слышали, то теперь он изменит вашу кулинарную жизнь.
Чем хорош этот рецепт?
Секрет этого рецепта, как мне кажется, — в его минимализме. Здесь нет яиц и масла, зато есть блинная мука, которая уже сбалансирована по составу. Вода комнатной температуры делает тесто податливым, но прочным.
Что взять для теста и как его замесить?
От рецепта отходить не стала и всегда беру:
- блинную муку — 400 г;
- кипяченую воду комнатной температуры — 250 мл;
- соль — 1 ч. л.
Просеиваю муку в глубокую миску, вливаю воду комнатной температуры и сразу добавляю соль. Начинаю перемешивать столовой ложкой, пока масса не соберется. После этого перехожу на замес руками.
Когда чувствую, что тесто стало достаточно однородным, формирую шар. Большой плюс, что заготовка ни к посуде, ни к рукам не липнет.
Далее убираю тесто в холодильник на 30 минут и после "выдержки"
А если блинной муки не нашлось?
Для приготовления более традиционного теста полагаюсь на советы шеф-повара Ивана Кудряшова, эксперта "Едим Дома". Он предложил придерживаться простой формулы: 90 г муки на одно яйцо. По желанию в тесто можно добавить немного масла и каплю водки.
"Спирт или водка делают тесто бархатистым и нежным, но это опция, а не обязательный ингредиент", — подсказал повар.
Готовое тесто должно получиться плотным и эластичным, удобно раскатываться и держать форму.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
- "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
- Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
