Домашние бургеры не удавались из-за булочек — пока не нашла этот рецепт: теперь вкус совпадает на 100%
Домашние бургеры во всем лучше покупных, но вкус у них не тот...
Булочки — самая "слабая"
Тесто ведет себя послушно, хорошо поднимается, а сами булочки наконец-то остаются мягкими после остывания.
Почему этот рецепт понравился больше?
Автор рецепта подобрала идеальные пропорции и подсказала, какие добавки улучшат результат. Например, мед отвечает за мягкость и цвет корочки, сливочное масло — за нежную структуру мякиша, а достаточное количество молока делает булочки эластичными.
Из чего и как приготовить домашние булочки для бургеров?
Для теста беру:
- сухие дрожжи — 7 г;
- сливочное масло — 75 г;
- мед — 1 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 370 мл;
- муку — 650 г;
- соль — 1 ч. л.;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- воду — 2 ст. л.
Для украшения понадобятся также 1 яйцо, 1 ч. л. воды и горсть кунжута, но и без него здорово.
В теплой воде растворяю дрожжи и даю им постоять 5 минут. За это время растапливаю сливочное масло и остужаю до комнатной температуры. Добавляю масло и мед к дрожжам, затем молоко и яйцо — все строго комнатной температуры.
Постепенно вмешиваю просеянную муку и в конце добавляю соль. Вымешиваю тесто не менее 10 минут, так как работаю вручную. Если есть возможность, дело перепоручите хлебопечке.
Собираю эластичное, не липкое тесто в шар, перекладываю в миску, смазанную оливковым маслом, и оставляю на расстойку на 1,5–2 часа.
Подошедшее тесто обминаю, делю на 12 равных частей (каждая весит примерно по 108 г), формую плотные шарики и выкладываю на противень швом вниз. Накрываю и даю еще 1 час на расстойку.
Перед выпечкой смазываю булочки смесью яйца и воды, посыпаю кунжутом. Выпекаю при 200°C 15–18 минут и остужаю на решетке.
Кстати, другие кулинары подсказали, что мед можно заменить сахаром, но, кажется, цвет у корочки получается не таким красивым.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
- "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
- Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
