Как понять, свежее ли яйцо? Есть еще один проверенный способ, кроме теста со стаканом

Однако существует простой способ проверить яйцо, не разбивая его. На него полагаются даже производители и, к счастью, нужно иметь под рукой лишь обычный фонарик, подсказали эксперты портала Chowhound.  

Как просветить яйца дома?

Производители яиц давно используют "кандинг" — просвечивание скорлупы направленным светом. В домашних условиях повторить его просто. Направляете луч на широкий конец яйца и смотрите, как выглядит внутренняя камера.

Ориентиром выступит воздушный карман. Со временем влага внутри испаряется через микропоры скорлупы, а ее место заполняет воздух.  Маленький воздушный карман — яйцо свежее, большой — яйцо старое, но не обязательно испорченное.

Такой метод помогает решить, куда использовать яйцо. Например, более «возрастные» экземпляры идеально подходят для варки вкрутую, так как чистятся легче, а вот для глазуньи лучше выбирать те, что поновее.

Можо ли доверять тесту на плавучесть?

Популярный лайфхак с опусканием яйца на самом деле показывает то же самое одно: сколько воздуха внутри скорлупы. Он ничего не говорит о безопасности продукта. 

Как оценить безопасность яиц? 

Для понимания качества ориентируйтесь на запах, цвет белка и состояние скорлупы. У испорченного яйца присутствует сильный серный аромат, белок окрашен в зеленоватый или розовый оттенок. Также нельзя использовать яйца, на скорлупе которые есть микротрещины и другие повреждения, нарушающие ее целостность. 

Если хотите перестраховаться, сначала разбейте яйцо в отдельную чашку — так вы не испортите блюдо.

Ранее доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биобезопасности Университета РОСБИОТЕХ Полина Кулач объяснила "Едим Дома", что при комнатной температуре скорлупа пропускает воздух и микроорганизмы, влага испаряется, pH меняется — белок и желток стареют быстрее. Такой продукт безопасен всего 1–2 недели.

В холодильнике процессы замедляются, но не прекращаются: оптимальный срок хранения — 3–5 недель после покупки. Поэтому закупать яйца на месяцы вперёд бессмысленно: качество все равно ухудшится.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!