Домашние не заметили подмены: этот хитрый гарнир разрушил всеобщую любовь к картофельному пюре

Я долго искала альтернативу, которая была бы и нежной, и сытной, и одинаково подходила к мясу, рыбе и овощным блюдам. Вариант с бататом не подошел: домашним не понравился вкус корнеплода.

Так и выручила цветная капуста. Увидела, как читательница "Едим Дома" использует ее для гарнира, и поддалась. 

Не зря, скажу вам так. У капустного пюре получается уникальная кремовая текстура.

Капуста — не картошка

Цветная капуста сама по себе нейтральная и хорошо впитывает вкус других ингредиентов. Однако крахмала в ней мало, поэтому роль связующего ингредиента в пюре играет сыр маскарпоне.

Как сделать пюре из цветной капусты?

Ингредиенты

• цветная капуста — 1 кочан;
• маскарпоне — 250 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• куркума — ½ ч. л.;
• сладкая паприка — ½ ч. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Разбираю цветную капусту на соцветия и варю в подсоленной кипящей воде 15–20 минут до полной мягкости.

Откидываю капусту на дуршлаг, затем возвращаю в кастрюлю и подсушиваю на среднем огне 1–2 минуты — лишняя влага в гарнире ни к чему. После того, как ненужное выпарилось, добавляю измельченный чеснок, куркуму, паприку и маскарпоне.

Пробиваю блендером до однородного, гладкого пюре. В конце солю и перчу по вкусу. Если под рукой нет маскарпоне, подойдет жирная сметана, сливки или молоко. 

На следующий день пюре не расслаивается и сохраняет текстуру, если разогревать на слабом огне или в микроволновке под крышкой.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!