Кефир да фарш — вот и ужин готов: простой мясной пирог получился с первого раза, ведь в нем нет дрожжей

Многие пироги я даже не пыталась повторить, хотя рецепты нравились. Все дело в том, что с дрожжами работать я умею так себе. Отдаю предпочтение выпечке вроде мясного пирога на кефире, которым поделилась пользовательница "Едим Дома". 

По формовке он напоминает кавказские пироги, но рецепт максимально упрощен.

Как же без дрожжей?

Для теста дрожжи можно не использовать. Кефир и сода компенсируют их отсутствие, сделают пирог мягким внутри и хрустящим снаружи. 

Ингредиенты

Тесто:

• мука — 2–2,5 стакана;
• кефир — 1 стакан;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — ½ ч. л.;
• сода — 1 щепотка;
• кунжут — по вкусу.

Начинка:

• свинина — 400 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• рубленая зелень — 3 ст. л.;
• сливки или молоко — 3 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

Яйцо слегка взбиваю с солью, добавляю кефир, соду и растительное масло. Подсыпаю муку частями, замешиваю мягкое, слегка липкое тесто. Вымешиваю его на столе и оставляю под полотенцем на 20 минут.

Свинину прокручиваю вместе с чесноком и половиной луковицы. Можно взять готовый фарш, разницы не будет. 

Оставшийся лук нарезаю тонкой соломкой и добавляю в фарш вместе с зеленью. Вливаю сливки или молоко, солю и перчу. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка.

Тесто раскатываю в лепешку толщиной не менее 8 мм. В центр выкладываю начинку, собираю края к середине и плотно защипываю. Переворачиваю, аккуратно раскатываю до ровного круга.

Перекладываю пирог на противень с пергаментом, делаю небольшое отверстие для выхода пара, смазываю яйцом или сливками и посыпаю кунжутом. Выпекаю при 180°C около 30 минут.

Готовый пирог слегка сбрызгиваю водой, накрываю полотенцем и оставляю на 15 минут. Больше ничего делать не надо — быстрее подавайте и пробуйте!

Лайфхаки 

Часть свинины можно заменить куриным бедром и добавить немного сливочного масла в начинку, чтобы получилось так же сочно. Добавлять в начинку специи или нет — вопрос вкуса. Подойдут кориандр, зира или щепоть копченой паприки.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!