Кофе варю, но не пью — все добавляю в тесто для блинов: вкус роскошной Масленицы

Ближе к Масленице я люблю экспериментировать с тестом для блинов. В том году пробовала добавить в него мак, а в этом остановилась на рецепте "Кофейных блинов" от "Едим Дома".  Надо сказать, получились они восхитительными: с легкой горчинкой и ароматом свежесваренного эспрессо. 

Кофейное тесто — лучшее тесто

Свежесваренный кофе добавляет тексту глубину, а не только цвет. Резкими блины на нем не станут, ведь помимо кофе используются молоко и сливочное масло. 

Если кофейный привкус слишком выраженный, при подаче добавьте к блинам взбитые сливки, которые все уравновесят. 

Ингредиенты

Для теста подготовьте:

• свежесваренный кофе — 300 мл;
• молоко — 300 мл;
• муку пшеничную — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 4 ст. л.;
• сахар ванильный — 1 ст. л.;
• соль — 1 щепотку;
• сливочное масло — 2 ст. л.

Для подачи:

• сливки 33–35% — 250 г;
• сахар — по вкусу;
• ваниль — по желанию.

Способ приготовления 

Кофе остужаю до комнатной температуры. Добавляю обычный и ванильный сахар, перемешиваю и следом вливаю молоко.

В отдельной миске взбиваю яйца с щепоткой соли, а затем соединяю яичную смесь с кофейно-молочной.

Постепенно всыпаю просеянную муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков, и завершаю все растопленным сливочным маслом. Обязательно дайте тесту постоять 15 минут, чтобы оно стабилизировалось. В некоторых рецептам рекомендуют подождать до 60 минут, но нам растягивать процесс незачем. 

Консистенция у готового теста будет как у жидкой сметаны. Так и есть? Тогда начинаю выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом. 

Со сливками все еще проще. Их взбиваю с небольшим количеством сахара и ванили до мягких пиков. 

С такими "ресторанными" блинами и гостей не стыдно встречать. Обычными их где-нибудь в другом месте порадуют.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!