Согреваю семью не супом, а гороховой кашей: после первой ложки уже не остановиться

Когда хочется настоящего обеда, плотного и простого, я вспоминаю про горох. В старорусской кухне он был основным ингредиентом для каш, похлебок и киселей. Сегодня горошницу готовят реже. А ведь стоит добавить к простой гороховой каше грибы и поджаренные колбаски, как советовала читательница "Едим Дома", то получится безупречный домашний обед. 

Кстати, в морозы горошница согревает получше супа.

Недооцененный продукт

Горох в кулинарии использую редко, как, наверное, и значительная часть других хозяек. А ведь в бобовых — высокое содержание растительного белка. 

Кроме того, гороховая каша сама по себе получается кремовой и не требует ни сливок, ни масла, что потенциально снижает ее калорийность. 

Ингредиенты

• горох желтый — 200 г;
• вода — 600 мл;
• опята (замороженные) — 300 г;
• охотничьи колбаски — 250 г;
• лук — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль, черный перец — по вкусу;
• свежий укроп — по вкусу.

Способ приготовления

Горох промываю. Если нужно, предварительно замачиваю на несколько часов, а потом заливаю 600 мл воды и варю на медленном огне до полной мягкости. Горох не страшно разварить до пюре, он таким и должен быть. 

Шеф-повар Иван Кудряшов ранее объяснял "Едим Дома", что сначала нужно определить тип продукта. Пропаренный горох замачивать не нужно. Колотый варится в среднем 25–30 минут, а замачивают его на 10–20 минут в теплой воде. Главное, не добавлять уксус, томаты и другие кислые ингредиенты, которые замедляют разваривание, так как мешают выделению крахмала. 

Опята размораживаю и обжариваю с измельченным чесноком до золотистого цвета. В отдельной сковороде подрумяниваю лук, потом колбаски.

Кашу подаю так: в тарелку выкладываю горошницу, сверху — грибы, лук, посыпаю укропом. Колбаски можно добавить рядом или сверху.

Советы

Бывает, что горох и после варки остается недостаточно воздушным. Тогда его можно слегка пробить блендером.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!