Грибной суп соединила с домашними варениками: за столом только и делали, что просили добавку

Однажды домашние не могли решить, что хотят на обед и к ужину. Половина была за грибной суп, половина — за вареники. Найти компромисс никак не получалось, и в голове пронеслась мысль: "Вот бы взять и соединить одно с другим!". 

Совпадение или нет, но такой рецепт мне найти удалось. Его автор на "Едим Дома" как раз советовала "удивить своих близких". Получилось! 

Полезные уточнения 

Для супа можно использовать любые грибы, но если используете лесные, то обязательно хорошо проварите их. Обычно беру шампиньоны, вешенки или их смесь.

Вареники следует делать небольшими, чтобы они быстрее сварились. 

Ингредиенты

Для супа используем:

• грибы — 400–500 г;
• воду — 1,5 л;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Для теста берем:

• муку — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — 1 щепотку.

Для начинки в вареники кладем:

• творог — 70 г;
• помидоры — 2 шт.;
• базилик — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Способ приготовления

Грибы очищаю и нарезаю небольшими кусочками, заливаю водой и довожу до кипения. В процессе — уходит не больше 40–50 минут — снимаю пену и солю.

Для теста просеиваю муку с солью и делаю в горке углубление для яйца и масла. Замешиваю мягкое тесто, которое после "отдыха" становится более пластичным. 

Помидоры обдаю кипятком, снимаю кожицу, удаляю семена. Мякоть нарезаю, соединяю с творогом и рубленым базиликом. Когда приступаю к формированию вареников, выкладываю на кружочки теста по 1 ч. л. начинки. 

Аккуратно опускаю вареники в кипящий бульон и засекаю 10–15 минут. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!