Грибной суп с домашними варениками на творожном тесте
Описание рецепта
Этот суп я впервые сварила, когда хотелось чего-то сытного, но без мяса. Грибной бульон сам по себе уже хорош, но вареники с творогом и базиликом превращают его во что-то совсем другое — плотное, ароматное, с лёгкой кислинкой от помидоров. Тесто несложное, лепится быстро, а начинка не требует термической обработки. Подавайте сразу, пока бульон горячий, а вареники держат форму.Слово редактора
Грибной суп с варениками — необычное сочетание: прозрачный грибной бульон и домашние вареники с начинкой из творога, помидоров и базилика. Тесто замешивается на яйце и растительном масле, получается мягким и не разваривается. Суп подходит для обеда без мяса. Грибы можно взять любые — шампиньоны, белые, лесные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- яйцо1шт.
- масло растительное2ст. л.
- помидоры2шт.
- творог70упаковка
- соль1щепотка
- базиликпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории231кКал9.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы очистить при необходимости и нарезать небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю, залить 1,5 литрами воды, довести до кипения, посолить и варить 45 минут. Бульон процедить, грибы отложить.Если используете сушёные грибы, предварительно замочите их на два-три часа — бульон будет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Муку просеять, смешать с щепоткой соли и насыпать горкой. В центре сделать углубление, вбить яйцо и влить одну столовую ложку растительного масла. Замесить тесто.Тесто должно быть плотным и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте ещё немного муки.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Несколько листочков базилика отложить для подачи, остальные мелко нарубить.Чтобы легче снять кожицу с помидоров, надрежьте их крест-накрест перед тем как обдавать кипятком.
- Шаг 4Шаг 4Творог, помидоры и базилик измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу.Начинку не делайте слишком влажной: лишний сок от помидоров лучше слить, иначе тесто может порваться при лепке.
- Шаг 5Шаг 5Тесто раскатать тонко и вырезать маленькие кружочки. На середину каждого выложить начинку, накрыть вторым кружочком и тщательно защипать края.Края защипывайте особенно тщательно — вареники варятся в бульоне, и любой зазор приведёт к тому, что начинка выйдет наружу.
- Шаг 6Шаг 6Бульон довести до кипения, опустить вареники и варить 15 минут. Грибы и готовые вареники разложить по тарелкам, залить бульоном и украсить листочками базилика.Вареники готовы, как только всплывут и пробудут в кипящем бульоне ещё три-четыре минуты.
На заметку
Подавайте суп сразу — вареники при долгом стоянии набухают и теряют форму. Готовые вареники можно слепить заранее и хранить в холодильнике до суток. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: прозрачный бульон, зелень базилика и аккуратные вареники. Начинку можно варьировать — вместо творога взять рикотту или мягкий сыр.Оценить52
0
Комментарии
1Не понятно куда девать творог указанный в ингредиентах, и откуда взялся сыр, который надо смешать с помидорами и базиликом:)