Решила удивить домашних и приготовила тайский суп "Том Кха": и не надо идти в ресторан

19 февраля 2026

В крупных супермаркетах можно найти любые ингредиенты. Поездки в путешествие — это возможность не только погреться на солнце, искупаться в море или океане и посмотреть на красивые виды, но и познакомиться с кухней разных народов. Например, с удивительной, необычной и экзотической, но очень вкусной тайской.

Долгое время я не решалась повторять тайские блюда дома, думая, что это невероятно сложно. Но, обнаружив в коллекции "Едим Дома" рецепт кокосового супа "Том Кха", рискнула.

Что такое "Том Кха"

Вообще любые тайские супы начинаются с "том", ведь это переводится, как "варить". А "кха" — это кокосовое молоко, обязательный компонент блюда. Иногда к названию добавляют "кай" (курица) или "кунг" (креветка). В моем варианте получился "Том Кха Кай".

Нам понадобится:

курица — 300 г;
вода — 400 мл;
кокосовое молоко — 250 мл;
лемонграсс (лимонное сорго) — 2 стебля;
лайм — 1 шт;
каффир-лайм листья — 4 шт;
перец чили — 2 шт;
помидоры — 2 шт;
рыбный соус — 1 ст. л.;
галангал корень — 4 дольки;
сахар тростниковый — 1 ст. л.;
вешенки — 300 г;
кинза свежая — по вкусу.

"Все необходимые экзотические продукты для супа можно приобрести в крупных супермаркетах. Листья каффир-лайма, лемонграсс и корень галангала можно заморозить и использовать по мере необходимости", — посоветовала автор рецепта.

Также к супам в Таиланде всегда ставится вареный рис, у них он используется вместо хлеба.

Для риса понадобится:

рис жасминовый — 250 г ;
вода — 250 мл;
соль — 1 щепотка;
гвоздика — 10 шт;
лимоны — 1/2 шт;
оливковое масло — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Курицу отвариваем, вытаскиваем и отделяем от костей, откладываем, а бульон процеживаем.
Лемонграсс давим и нарезаем на кусочки длиной 4–5 см. С лайма снимаем цедру и выжимаем сок, томаты режем дольками, а грибы — смоломкой. Перец чили разрезаем вдоль пополам и удаляем семена, корень галангала нарезаем кружочками.
В бульон вливаем кокосовое молоко, кладем лемонграсс, листья каффир-лайма, корень галангала, перец чили и ставим на плиту. После закипания варим минут 5–7 на медленном огне и убираем специи из бульона.
Добавляем в кастрюлю курицу, грибы, помидоры,варим 5 минут.
В конце вливаем рыбный соус, добавляем тростниковый сахар, цедру и сок лайма.
Теперь приступаем к рису. Сковороду ставим на плиту, всыпаем рис и заливаем кипящей водой. Добавляем соль, бутоны гвоздики, половинку лимона и несколько капель оливкового масла, накрываем крышкой и варим на среднем огне на 10 минут.
После приготовления выдавливаем мякоть лимона на рис и вмешиваем в крупу.

При подаче ставим рядом с тарелкой супа емкость с рисом, посыпанным свежей кинзой. У блюда получается орехово-молочный, пряный вкус с легкой кислинкой. При желании можно сделать его менее острым, добавив меньше специй.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!