Хватит варенья: шеф-повар Беседин придумал 2 соуса, чтобы влюбиться в блины заново

Блины можно обыграть по-разному. Шеф-повар Алексей Беседин предложил DAY.RU пару соусов к главному блюду Масленицы. За 15 минут будут уже готовы. 

Грибной соус с трюфелем

Первый вариант рассчитан на тех, кто любит насыщенные вкусы и предпочитает подавать блинчики с мясной начинкой. Основой соуса стаут белые грибы, шампиньоны и сливки. В качестве финального штриха добавляют несколько капель трюфельного или кедрового масла. 

Ингредиенты:

• сушеные белые грибы — 50 г;
• шампиньоны — 300 г;
• репчатый лук — 50 г;
• сливки 20% — 200 мл;
• сливочное масло — 25 г;
• соль, черный перец — по вкусу. 
• Сушеные белые грибы залейте кипятком на 20 минут, затем мелко нарежьте. Жидкость не выливайте.

Лук и шампиньоны измельчите и обжарьте на сливочном масле на среднем огне, пока не испарится лишняя влага. Добавьте подготовленные белые грибы, влейте сливки и пару ложек грибного настоя. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 10 минут. При желании чуть-чуть пробейте соус блендером. 

Сливочно-горчичный соус с каперсами

Второй соус — противоположность первому: он более легкий, свежий и пикантный. Идеально подойдет к рыбе и морепродуктам. 

Ингредиенты:

• сметана или греческий йогурт — 200 мл;
• дижонская горчица — 1 ст. л.;
• лимонный сок — около 1 ст. л.;
• мелко нарезанный укроп — 2 ст. л.;
• каперсы — 1 ст. л.;
• белый перец — щепотка.

Смешайте сметану или йогурт с горчицей и лимонным соком до однородной консистенции. Добавьте укроп, мелко нарезанные каперсы и щепотку белого перца. Еще раз тщательно перемешайте и уберите в холодильник примерно на 15 минут, потом — подавайте. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!