Черные точки на пекинской капусте — эксперты объяснили, откуда они

Многие уверены: овощ испорчен и, скорее всего, заплесневел. Однако диетолог Паулина Липиньска отметила, что повода для беспокойства и преждевременной утилизации "пекинки" нет. 

Что за черные пятна на пекинской капусте?

Обычно черные точки являются следствием "перечной пятнистости", физиологического изменения тканей растения, связанного со старением листьев, окислительным стрессом и неправильными условиями хранения. Это не токсичная плесень, грибок или бактериальное поражение. 

Эксперт портала Onet уточнила, что пятна потому и появляются преимущественно на внешних листьях, а не внутри кочана.

Можно ли есть капусту с черными пятнами?

Не смотрите на частные признаки — ориентироваться следует на общее состояние кочана. Если капуста остается плотной, на ней нет слизи, а от листьев не исходит неприятный запах, то овощ можно спокойно использовать в блюдах. Достаточно удалить внешние листья или вырезать поврежденные участки. Правда, для свежих салатов лучше выбирать идеально чистые листья из внутренней части — исключительно из-за эстетики.

Для снижения риска появления пятнистости капусту хранят в холодильнике при температуре 2–4°C и не моют заранее.

Пекинскую капусту берут не только для свежих салатов, но и для тушеных блюд в азиатском стиле, голубцов, в том числе постных, и легендарной кимчи. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!