Шеф-повар Иван Кудряшов раскрыла главный секрет вкусного пхали: теперь готовлю его дома — попробовала и влюбилась

Я люблю кухню разных стран и народов, потому что она дарит новые ощущения, порой весьма необычные. Например, в грузинской мне нравится использование специй и грецких орехов. Именно поэтому пхали — одно из моих любимых блюд.

Главный секрет пхали

Как известно, это блюдо отличается своей вариативностью: готовить его можно буквально из чего угодно! Но все же есть одно незыблемое правило. Шеф-повара Иван Кудряшов раскрыл главный секрет этого угощения.

---

"Пхали в первую очередь это грецкие орехи. За основу нужно брать их, а дальше уже идут добавки. Это свекла, шпинат, морковь, в общем, все, что в голову придет", — объяснил эксперт в беседе с "Едим Дома".

---

 

Готовлю пхали сама

Впервые я попробовала блюдо в общепите и сразу влюбилась. Но приготовить его вполне реально и в домашних условиях. Что я с удовольствием и делаю благодаря рецепту пхали из свеклы и шпината из коллекции "Едим Дома".

Нам понадобится:

• свекла — 2 шт;
• шпинат свежий — 250 г;
• грецкие орехи — 130 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лук репчатый — 1/2 шт;
• соль — по вкусу;
• уцхо-сунели — 0,3 ч. л.;
• хмели-сунели — 0,3 ч. л.;
• кинза свежая — 30 г;
• уксус 9% — 1/2 ч. л.;
• конопляное масло — 2 ч. л.;
• гранатовые зерна для украшения — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свеклу моем, отвариваем или запекаем в духовку, остужаем, чистим и трем на терке.
2. Шпинат промываем, при необходимости удаляем корешки-стебельки и обдаем кипятком, а затем опускаем в холодную воду. Обсушиваем и пробиваем в блендере вместе с кинзой.
3. Очищаем чеснок, орехи, луковицу, складываем в чашу блендера.
4. Заливаем конопляным маслом, уксусом и взбиваем до однородности, делим массу пополам.
5. Тертую свеклу смешиваем с половиной специй, солим и перемешиваем. Аналогично поступаем со шпинатом.
6. Добавляем к каждой массе по половине ореховой смеси, тщательно перемешиваем.
7. Формируем шарики диаметром около 4 см и выкладываем на доску, убираем в холодильник охлаждаться на час. 

Готовые пхали выкладываем на блюдо, украшаем зернами граната и пряное, яркое блюдо готово.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!