Пхали из свеклы и шпината
Описание рецепта
Дорогие друзья, предлагаю вам приготовить пхали — одно из популярных и доступных блюд грузинской кухни! Готовится очень быстро и просто, но какой отличный результат. Остановиться просто невозможно! Но будьте осторожны —блюдо достаточно калорийное.
Слово редактора
Пхали — классическое блюдо грузинской кухни, которое порадует любителей ярких вкусов. Свекла и шпинат в сочетании с пряными специями и орехами создают гармоничное сочетание. Такое блюдо отлично дополнит праздничный стол или станет изысканной закуской в будни. Подавайте пхали с гранатовыми зёрнами — они добавят красочности и подчеркнут вкус. Экспериментируйте с ингредиентами: можно попробовать разные виды орехов или добавить другие пряности, чтобы создать собственный уникальный рецепт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- свекла вареная2шт.
- шпинат свежий250г
- грецкие орехи130г
- чеснок5зубчик
- лук репчатый0.5шт.
- сольпо вкусу
- уцхо-сунели0.3ч. л.
- хмели-сунели0.3ч. л.
- кинза свежая30г
- уксус 9%0.5ч. л.
- конопляное масло ТМ «Коноплянка»2ч. л.
- Для подачи
- гранатные зернапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории147кКал6.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Две небольшие свеклы необходимо предварительно помыть, отварить или запечь в духовке. Остудить и почистить.
При запекании свёклы в духовке заверните её в фольгу — так она сохранит больше сока и вкуса. Запекайте при 180–200 градусах около 45–60 минут до мягкости.
- Шаг 2
Шпинат также нужно хорошо промыть, удалить лишние корешки-стебельки. Затем обдать кипятком и сразу же положить на несколько секунд в холодную воду, тем самым шпинат немного обварится, и сохранится насыщенный зеленый цвет После чего воду необходимо слить, шпинат обсушить.
Опускание в холодную воду после кипятка (шоковая обработка) помогает остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет шпината. Убедитесь, что вся вода хорошо стечёт.
- Шаг 3
Подготовить грецкие орехи. Почистить чеснок (здесь ориентируйтесь на свой вкус — количество чеснока можно увеличить). Почистить половину большой луковицы (либо понадобится одна средняя головка лука).
Для более насыщенного аромата можно слегка обжарить грецкие орехи на сухой сковороде — они станут ароматнее и хрустящее. Лук можно заменить красным, он добавит сладость и яркость.
- Шаг 4
Грецкие орехи, дольки чеснока, крупно нарезанный лук, конопляное масло ТМ «Коноплянка», уксус хорошо взбить с помощью блендера до однородной массы.
При взбивании в блендере следите, чтобы масса не стала слишком жидкой — она должна быть густой и однородной. Если нужно, добавьте немного больше орехов.
- Шаг 5
Свеклу натереть на мелкой терке, заправить солью, половиной специй и перемешать. Шпинат вместе с кинзой измельчить блендером и также заправить солью со специями, перемешать.
Измельчая шпинат и кинзу, не перемалывайте их до состояния пюре — должна получиться мелкорубленая масса с лёгкой текстурой.
- Шаг 6
Разделить ореховую массу пополам. Одну часть добавить к свекле, вторую — к шпинату. Каждую массу хорошо перемешать. Из свекольной и шпинатной массы сформировать шары диаметром около 4 см. Переложить готовые пхали на доску и поместить в холодильник на 1 час для охлаждения.
Охлаждение в холодильнике поможет пхали лучше держать форму и сделает вкус более сбалансированным. Можно добавить немного лимонного сока для дополнительной свежести.
- Шаг 7
Перед подачей украсьте готовые пхали зернами граната. Приятного вам аппетита!
На заметку
Пхали из свёклы и шпината лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для украшения и добавления хруста используйте гранатовые зёрна — они прекрасно дополнят текстуру и вкус пхали.