Наболтала простое тесто, сварила сироп и приготовила экзотические индийские сладости джалеби: даже в магазин бежать не пришлось

Индийская кухня довольно специфична и нравится далеко не всем, однако есть блюда, которые покоряют сердца. Одним из моих любимых примеров гастрономических шедевров этой страны является жареное в масле печенье джалеби. Русскому человеку оно по вкусу, так как очень напоминает привычный нам хворост. Но все же есть уникальные вкусовые особенности, которые отличают этот десерт от других.

Когда хочется удивить близких или гостей вкусной и необычной едой, я готовлю джалеби по рецепту из коллекции "Едим Дома", и даже в магазин за ингредиентами бежать не приходится.

Ингредиенты:

• вода — 1 стакан;
• крупа манная — 1,5 ст. л.;
• кефир — 1 ст. л.;
• мука — 150 г;
• сода — четверть ч. л.

Для сиропа:

• вода — половина стакана;
• сахар — 1 стакан;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• шафран имеретинский — 0,1 г.

Способ приготовления:

1. Муку смешиваем с манкой, соду гасим кефиром и выливаем вместе с водой в сухую смесь.
2. Замешиваем тесто, должно получиться нечто среднее между блинным и как на оладьи. Ставим его в теплое место на два часа.
3. Тем временем готовим сироп. Засыпаем шафран в воду и настаиваем несколько минут.
4. Добавляем к шафрану сахар и лимонный сок, ставим на средний огонь и варим 15 минут.
5. Приступаем к приготовлению печенья, разогреваем масло, а тесто перекладываем в кондитерский мешок.
6. Выдавливаем тесто в кипящее масло круговыми движениями, чтобы получились печенья-спиральки.
7. Обжариваем буквально несколько минут с каждой стороны, вынимаем и выкладываем на бумажную салфетку.
8. Продолжаем готовить, пока не закончитсяя тесто.
9. Затем печенье на 10 секунд окунаем в сироп — джалеби готовы.

Советы от автора рецепта:

• Без шафрана вполне можно обойтись, если среди специй его нет, но с ним, конечно, интереснее.
• Сахар можно взять коричневый вместо белого, чтобы он давал цвет сиропу, особенно, если не используется шафран.
• Сироп должен быть остывший, поэтому приготовить его необходимо чуть заранее, пока настаивается тесто.
• Окунать джалеби в сироп дольше. чем на 210 секунд не стоит, иначе печенье потеряет хрусткость.

Это невероятная вкуснятина, которая неизменно производит впечатление на едоков.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!