Узнала у шеф-повара Улыбиной-Бай, что самое важное в приготовлении пастромы: теперь готовлю деликатес дома 

Ценник на колбасные изделия улетает в небеса, да и не одного еще я не встречала медика, который сказал бы, что магазинные варианты полезны и рекомендуются к употреблению. Поэтому я обратила внимание на возможность делать мясные деликатесы дома: без ГМО, "ешек" и прочих неприятных ингредиентов.

Особенно меня впечатляет пастрома, так как ее сделать своими руками очень даже реально.

Не просто копченое мясо

Для кого-то пастрома может быть синонимом обычного копченого мяса, однако между этими блюдами большая разница, рассказала шеф-повар Элина Улыбина-Бай. По словам эксперта, для пастромы самое главное — предварительное маринование, а способы приготовления вариативны, и копчение — только один из возможных.

---

"Мясо сначала нужно замариновать на сутки минимум в холодильнике. Затем пастрому можно запекать в духовке или коптить", — сказала шеф-повар в беседе с "Едим Дома".

---

Как готовить пастрому

Как правило, для деликатеса используется говядина, хотя можно взять и свинину, и индейку, и курицу. Но мой любимый рецепт — пастрома из курицы с медом и паприкой из коллекции "Едим Дома", пикантная и нежная.

Нам понадобится:

• вода — 300 мл;
• соль — 2 ч. л.;
• паприка сладкая — 1 ч. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• перец лимонный — 1/2 ч. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• куриное филе — 300 г.

Способ приготовления:

1. Растворяем в воде соль, кладем туда филе и убираем в холодильник минимум на 3 часа.
2. Затем достаем курицу, обсушиваем и натираем смесью паприки, перца, меда и масла.
3. Плотно обвязываем филе толстой ниткой или шпагатом, убираем в форму.
4. Запекаем пастрому в течении 15 минут при температуре 240°C, затем духовку выключаем, но мясо не достаем, а оставляем до полного остывания.

Готовый продукт заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на пару часов.  Идеальный вариант и для бутербродов, и для нарезки и для многих других блюд.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!