Картофельный отвар теперь не выливаю — добавляю в тесто для пельменей: вкусное, не рвется и отлично замораживается
Все дело в крахмале.
Домашние пельмени являются особым сортом удовольствия в момент поедания, но и особо изощренной пыткой во время приготовления. Дело даже не в долгой лепке — мы занимаемся этим всей семьей, что ускоряет процесс. Беда начинается, если выходит промашка с тестом.
Когда оно плохо тянется, рвется и не защепляется, хочется все бросить и купить уже пачку замороженных пельменей в магазине. Памятуя о неудачных опытах, я всегда радуюсь, когда удается опробовать годный рецепт теста, и вариант на картофельном отваре из коллекции "Едим Дома" — один из таких.
Почему этот рецепт работает
"Содержащийся в отваре картофельный крахмал положительным образом влияет на текстуру теста. Оно эластичное, не рвется, не разваривается и хорошо переносит заморозку", — пишет автор рецепта.
Поэтому теперь я не выливаю картофельный крахмал, ведь все идет в дело.
Нам понадобится:
- картофельный отвар — 250 мл;
- мука — 500 г;
- соль — 1/2 ч. л.;
- подсолнечное масло — 1 ст. л.
Способ приготовления:
- В отвар всыпаем просеянную муку, соль и льем масло, замешиваем тесто.
- Разминаем тесто руками несколько минут, пока не добьемся однородности.
- Оставляем "отдыхать" минут на 15.
Если есть хлебопечка, как у автора рецепта, то можно использовать ее, и все будет еще проще. Складываем ингредиенты в чашу, устанавливаем
Это тесто хорошо не только своей универсальностью (и на пельмени, и на вареники, и на манты, и на хинкали — куда угодно!), но и тем, что не требует яиц, а значит, его можно использовать для постных блюд.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX!
Присоединяйтесь - Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
