Избегала морепродуктов, пока не попробовала эти кальмары: и маринад, и начинка на высоте

06 марта 2026

Нелюбители морепродуктов “сдаются”, когда знакомятся с этим блюдом.

Кальмары готовить совсем не сложно, только страшно. Чуть передержали — моллюски стали "резиновыми". Деньги на ветер!

Приятным исключением для меня стали фаршированные тушки. Благодаря маринаду и сочной начинке кальмары становятся не только ароматнее, но и нежнее. В рецепте из коллекции "Едим Дома" используют сочетание риса, грибов и брокколи.

Как подготовить кальмары?

Начинить нужно вареные кальмары. После закипания им хватает 2–3 минут в горячей воде. Моллюсков остужаю и маринуют.

“Маринование моллюсков не требует длительного времени, поскольку мясо весьма нежное и содержит много влаги. Маринад лучше использовать сухой или с небольшим количеством жидкости”, — объяснял ранее шеф-повар Иван Кудряшов.

Начинку тоже рекомендуется готовить заранее. Крупа, грибы и овощи должны быть полностью остывшей, иначе кальмар станет жестким.

Ингредиенты

кальмары — 6 шт.;
шампиньоны — по вкусу;
лук — по вкусу;
брокколи — по вкусу;
рис — по вкусу;
яйцо — 1 шт.;
оливковое масло — по вкусу;
лимонный сок — 1,5 ст. л.;
мед — 0,5 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления

Кальмары отвариваю в подсоленной воде 2–3 минуты после закипания и очищаю.
Лук и грибы мелко нарезаю и обжариваю.
Брокколи бланшируйте 3 минуты, мелко нарежьте.
Рис отвариваю до готовности.
Для маринада смешиваю мед, чеснок, оливковое масло и лимонный сок. Поливаю кальмары и оставляю на 15 минут.
Соединяю рис, грибы, брокколи, яйцо, соль и специи.
Начинаю кальмары и закрепляю зубочистками.
Обжариваю на хорошо разогретой сковороде-гриль до румяной корочки, попутно поливая маринадом.

Для соуса к кальмарам подойдет йогурт с лимоном или легкий сливочный на основе сметаны с добавлением зелени и чеснока.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!