Сделала харчо по классическому рецепту с орехами: этот густой суп согрел всех моих близких
Нежная текстура и потрясающий аромат.
В марте лето уже как будто не за горами и мне бывает приятно помечтать о теплых вечерах и долгих прогулках. Правда, реальность все еще покрыта почерневшими и неприглядными сугробами, ледяными ручьями и ночными заморозками.
Так что про освежающую окрошку думать рано, пока на столе в моем доме царствуют согревающие супы. В промозглую погоду одно из самых актуальных первых блюд для меня — суп харчо.
Его густая, обволакивающая текстура как будто проникает в каждую клеточку тела, перенося блаженное тепло. В коллекции "Едим Дома" я нашла классический рецепт супа харчо с грецкими орехами — его аромат буквально сводит с ума.
Нам понадобится:
- говядина — 700 г;
- лук репчатый — 2 головки;
- перец острый зеленый — 1 шт;
- грецкие орехи рубленые — 100 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- помидоры — 4 шт;
- кинза свежая — половина пучка;
- петрушка — половина пучка;
- базилик фиолетовый — 2 веточки;
- соус ткемали — 2 ст. л.;
- рис круглозерный — 2 ст. л.;
- шафран имеретинский — 1,5 ч. л.;
- хмели-сунели — 1,5 ч. л.;
- кориандр молотый — 1,5 ч. л.;
- перец красный острый — 1 щепотка;
- соль — по вкус;
- перец черный молотый — по вкусу;
- лавровый лист — 2 шт;
- вода — 2 л.
Способ приготовления:
- Заливаем водой говядину, добавляем лавровый лист и варим до мяса.
- Достаем говядину, процеживаем бульон, затем возвращаем мясо в кастрюлю и кладем туда же рис, ставим на огонь.
- Орехи измельчаем.
- Соединяем хмели-сунели, имеретинский шафран, кориандр и красный перец.
- Смешиваем 1 ст. л. специй с орехами и зубчиком чеснока в ступке.
- На сковороде обжариваем и тушим мелко нарезанный лук, затем добавляем туда ореховую смесь и продолжаем тушить 2-3 минуты.
- Добавляем в сковороду очищенные от кожуры и мелко нарезанные томаты, очищенный от семечек и мелко нарезанный перец, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
- Добавляем ореховую смесь в кастрюлю и варим 3-4 минуты.
- Всыпаем порубленную зелень и измельченный чеснок и провариваем еще минутку.
- Финальный штрих — добавляем ткемали, соль и перец, варим суп 10 минут.
Это нежное горячее блюдо любит вся моя семья. Даже дети его едят с удовольствием, несмотря на специфические для них специи и чеснок.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX!
Присоединяйтесь - Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
